「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに再現できています。菊菜も良い量で盛れていますね。すこし左外を向いているのを仮想トップを意識して直しましょう。
春なのに暗い黒い敷物で撮影して余計な空間を写しています。
これで充分だと思いませんか？　そして針柚子が太いです。もう少し細くしましょう。
大根が見えなくなっています。

これぐらいウェットに仕上げても大丈夫ですね。　時間が経てば鎮まっていきます。
食べてみて過度なひーんが無ければ合格です。

やぱり銀あんが苦手なあなたですね。　教室では正しく教えたとおりにできたのに家に帰ると出来無いのはあなた独特の癖があって、私の目がないところではそれが出てくるということです。　家でも教室と同じように作らないと復習にはなりません。次の秘伝はもうすぐです。　正しく作って投稿してくださいね。

上手に出来ています。
これを盛るときに、毎朝のOBENTERS™での修業の効果が出ているのです。
見事ですね。
細かいところはまだまだ要練習ですが、見事です。
直しところを書いておきます。
錦糸の細さを均一に。
蓮根を真正面の対角におかない。
ほれ、これだけしかありません。　やっぱり上手です。

美味しそうに出来ています。
この料理は「煮物」です。　煮物はほぼ必ずと言ってよいほど煮汁が存在します。
この平たい底の大皿には煮汁がはれないですよね？
だからフレンチのソースのようにスプンでちらしてあります。
ちょっと器を再考してみましょう。

美味しそうにできましたね。
長年むそう塾で学んできて下さったあなたですから毒消しのことは深く理解してくださってますね。
このリッチな鰤に対しては大根が弱すぎですね。　この大根の粒でしたら３〜５粒盛ってください。　菊菜のボリュームと盛り方は正しいですね。
煮詰めの強さは炊飯から始まって全てにおいてアリガチなあなたです。
この煮物コースに通っているうちに修正しましょう。