煮物コース5月の復習　　Kaさん（36-6）

投稿日: 2016年6月26日 5:04 AM 作成者: nakagawa

Ka36-6鮎にゅうめん0625上手にできましたね。懸念の右はし崩れもなくなりPro仕上げが出来るようになりました。
これを20人同時に出来るようになると2人分がすごく美味しくなります。

Ka36-6玉子とじ0625大丈夫です　これでOKでしょう。あとはそのときの液卵の温度や、餡の具合でドンピシャが現れることがあると思います。　まずは冷えすぎてない液卵で試してみましょう。

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コメント

  1. 舞 より:
    2016年6月26日 10:32 AM

    中川さん、こんにちは。
    お忙しいところありがとうございます。
    卵液の陰陽…！美味しいんだけど、美味しいんだけどな…と難儀の日々でした。

    煮物コースの復習で、まだまだここが課題なんだな…というのがよくわかりました。
    精進します。

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