「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

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1と２はこれで良いですね。綺麗に盛れています。
３は器に対して量も高さもオーバーしています。バランスを良く考えて盛りましょう。
４は自分で木綿豆腐をフライパンで焼いたのかな？　バーナーで焼きましょう。
葱は材木に盛ります。ハの字盛はしません。

がんばっておろしましたねぇ。　動画を見ながら正しく覚えてくださいね。
最初にしては上手です。　でもそう言ってもらえるのは最初だけなんですよねー（笑）
かならず前回よりも良くなるように、前回よりも上手になるように真剣に練習しましょう。
この盛り方は鯵が水平青線です。盛り付けの授業を思い出して手本を良くみましょう。
赤い線で描いておきました。このラインに鯵を盛ってください。

なんとか復習投稿ができましたね。　まずはできたらよしとしましょう。
直しどころを書いておきますね。
柚子は刻みたてを載せるように。刻んで長く置いたか水に浸けたかですね。
菊菜は加熱が長過ぎましたね。
大根は鰤に対して少なすぎました　陰陽のバランスが崩れています。
鰤は煮汁がもろもろになってしまいました。
それらを直したらぐっと良くなるでしょう。

動画も確認しました。よい柔らかさに伸ばせていましたね。　硬さは合格です。
あとは形取りと言われる成形能力の問題ですね。
この形状では椀種が大きすぎ（広すぎ）と亭主に言われますね。間違いなく。
貝の口という形を知っていますか？　帯の結びにもありますが小銭入れなんかでよく見かけます。　あの貝の口に成形するのです。だから器をつかって成型したのです。
これは掌の上でモニョモニョ作ったでしょう？
さっととってすっと流し入れる。　これを練習しましょう。

上手にツルフワにできましたね。吸汁も濁らせていません。花弁紅白は楽しみながらワクワクしながら剥いているのがわかります。
あなたの癖で、たまに被写体の手前が影になることがあります。　もうすこし中身の手前も見えるような光線で撮りましょう。

上手にできましたね。可憐なトキ色も出せています。 道明寺動画の目的はあなたが見抜いた通りです大正解。よく見抜きましたね。　もうあなたは桜餅は大丈夫です。合格。

美しく盛れました。よく重心を見ぬいて考えています。　この並びであれば皿の直径がもう1.5センチ大きくなければなりません。手前の一個をすこし寄せましょう。