「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に焼けています。熱源の問題もあるでしょうが、できるならもう少し強い火で短時間に焼きましょう。
この器なら小型の鯵を2切れ盛るとちょうどよいバランスになります。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/bBT-ISj6bA8[/youtube]
速くなったのかも！？と思ってもあんがいそうでもないでしょう？
む！速い！と思わせるには確実な切り方と無駄な動きの排除、先行動作が必要です。
包丁の先をもっとシャープに使えるようになるまで練習しましょう。

かぶらや大根は大名に剥かせろという言葉もあります。　びびって皮を薄く剥くと歯ざわり悪い繊維が口に残るのがわかったと思います。
千枚漬けにする聖護院かぶらも、もったいないくらいに皮を剥いてあの天使のような歯ざわりを作るのです。
この器には料理が多すぎますので違う器を探しましょう。

美しくできています　「美味しく作って喜んでもらおう」という愛を感じます。
合格です　もっともっと作ってください。　あつあつのおつゆも添えて。

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布巾でベチャベチャ拭かずに一気に1本切ってしまうのは良いですね。味を落としませんし腐りにくいのです。
思い切りの良さが断面のシャープさにつながっています。　切ってから形を直していないのも良いです。
切り方は前回に比べて手首をクイッと使いすぎですね。手首を柔らかく使おうとしてこうなったのでしょうが、間違いです。　イメージは包丁のグリップの先を自分の右膝の方へ引き下げるつもりで引き下ろすのです。刃先が降りて海苔を切るのは結果なのです。
ゴルフで言うとダウンスイングでグリップエンドをボールに向けて引き下ろす感じですね。でもちゃんとヘッドはボールにスクエアにあたってまっすぐ飛ぶ。と。
あなたのはこのまま引き下ろしたらヘッドが開いてドスライスが出そう！と本能的に右手首を曲げ戻してダッグフックが出てしまう状態になっています。　わかるかな？

上手に炊けていますね。　煮汁のとろみも出ています。美味しかったでしょう。
写真は白いお皿に盛りつけるので煮魚が黒く見えて周りが白飛びしてしまいます。
すこし色のついた陶器の皿に盛りましょう。

身離れよく柔らかく炊けていますが、煮汁が足りませんね煮汁による照り感が食欲を誘うのです。　そのように授業でデモでおおしえしましたね。
この仕上がりはどこかで計量を間違って居ますね。
まさか1人前の調味料で2枚炊いたりしていませんよね？　確認して置きましょう。
炊きあがりは手本のとおりになるようにしましょう。

頑張って家族サービスに作ったのですね。　ご苦労様でした。
喜んでもらえて嬉しいですねぇ。　青ネギが少し生しいので入れるタイミングをしっかり確認しましょう。 喉越しよく作れていますか？

鶉手の模様のマヨネーズが太すぎます。　ひょっとしてキューピーや味の素のマヨネーズ容器の先の星形しぼり口のまんま絞っていませんか？　それでは絶対に綺麗な文様は描けません。　ちゃんと復習しましょうね。ディスペンサーに移すとか、無ければ丈夫なナイロン袋に適量いれて角を少しハサミで切れば細い一本線はすぐに描けるでしょう。
要チェックです。