「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

麺が折れてしまったのですね。　茹でている時の「はしがらみ」をしっかり瞬時に判断する目が必要です。そして決断力。　煮汁も濁っているので麺洗いが弱いのも修正しましょう。

どちらも美味しそうに出来ています。　　とろみも最後まで残り、にゅうめんは煮汁も減らず透明で麺も伸びていないので　合格です。　上手ですねぇ。

美味しそうに出来ています。　冬瓜の刻みが自動変換していますね。お手本を良く見ましょう。　　ご主人様に美味しく召し上がっていただけて嬉しいです。　解毒排水の効果がありますので。　そしてその効果をさらに引き上げるのが生姜です。でも刻みが粗いので効果薄になっています、もっと細く糸のように刻みましょう、　なんのために煮物コース基礎力強化桂剥き投稿をしたのか？　ここで問われています。

美味しそうに出来ています。　　これで合格です。　ここでも切る、有次を見るという基礎力が問われています。　薄く切ることくらいは簡単にできなければなりません。
そのために時間もお金もかけて練習したのですから。がんばろう！

美味しそうに出来ています。　　茗荷の刻みは要練習です。
氷の大きさもリズムを付けて、大中小と盛りましょう。
器も変えて見るとか、いろいろ可能性を追求しましょう。

美味しそうに出来ています。　　手速くできているので煮汁も濁らず麺も伸びていないのでOKです。　柚子が無いのが残念ですね。　無くてもすだち、無ければレモンでも良いので柑橘を一片載せるようにしてください。　バランスの問題もあるので。
柚子の皮入り七味とうがらしっていう手もあります。