「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　皮むきがちょっとアレですので球体の表面を剥く練習をしましょう。　一番練習になるのは巨峰とかピオーネを薄く剥く練習ですね。
撮影は左右でパララックスが発生しています。iPhoneの液晶とレンズの位置をしっかり把握しましょう。　なんとなくではダメです。

おナス揚げ過ぎでしたね。万願寺も炊きすぎです。肉はもっとシュッと高く盛りましょう。　爽やかさが足りません。
こんな感じに作ってください。

美味しそうに出来ています。　　ついに合格です。
茹でた麺を短時間高火力で煮るようにしましょう。

上手に出来ています。盛付も良いですね。写真は器の右端までいれておきましょう。
麺のたばねも上手です。

すこし餡が少なくなっているのはとろみ付けまでに煮詰まっていると思います。
ネギの配置にも少しは配慮しましょう。混ぜすぎて揚げが崩壊しています。白い細かい粒は崩壊した揚げの中身の豆腐部分ですね。

上手に出来ています。　ベストな仕上がりでしょう。麺も伸びず汁も濁っていません。　合格です。

火通りはこれでOKです。甘そうですね。　写真が持ち上げたネギにピントが合わず奥の揚げにあっていますね。ピンぼけです。　何を診て欲しいのか？　欲しいものピントはあっているのか？　チェックしましょうね。

OKです　正しい１５ccが計れています。

美味しそうに出来ています。　　他の野菜に比べてややパプリカがお大振りかな？という感じがしますね。　これは火通りとともに縮んだり柔らかくなったりする度合いが野菜によって違うのをしっかり理解しておけば回避できます。　次回に役立ててください。

美味しそうに出来ています。　茄子と万願寺の大きさのバランスが取れていないのであまりに大きすぎる場合は万願寺を切って盛ってもかまいません。
よく染みているので間違いなく美味しかったでしょう。

美味しそうに出来ています。　よく切れる包丁で剥いています。　もう少しだけ皮を薄く剥けますのでチャレンジしてください。　魚と同じで皮と身の間に刃が進む層があります。そこに刃を滑りこませられるかどうかです。

おお、さっそくやりましたね。　美味かったでしょう？
麺の茹で加減がさすがは　#秘伝卒ですもの　です。