「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　茹で時間がドンピシャですねぇ。よく私の手元を見て帰れました。　盛り付けも作為的でなく自然につんもり盛れています。
お父様も美味しいと食べてくださったそうで、嬉しいことですね。　私も嬉しいです。
堂々の合格です。　　さ、他の料理も復習しましょう。

美味しそうにできました。　蛸の切り口が荒れているのは包丁砥ぎに問題があります。
切り口がつややかになるようにいつも砥いでおきましょうね。
盛付バランスが良いです。　辛子酢味噌の段かけはすこし変ですが、修正していないのが良いです。

上手に盛れています。　すこし小松菜がへばってみえるのは、茹で過ぎか、絞り過ぎか、茹でてから和えるまでに時間を置いてしまったかでしょう。
やや胡麻が煎りすぎに見えるのは白い器に盛ったためにアンダーに写ったからでしょうか？　それとも深煎りしすぎたかです。チェックしておきましょう。

上手に盛れています。蓮根はもう少し可憐な白い半透明に漬かるはずなので加熱に注意してください。

茗荷をそのままにして蓮根を交換したのですね。　上のだけでも良かったかも（笑）
桂剥きの練習ができていないのがまるわかりです。練習しましょう。

盛付は良いのですが蛸の切り方がひどいです。面圧を当てながらゆっくりスライスしていくと良いでしょう。　練習です。

酢をかけるのを忘れたのですね。　ほんとにもー（笑）　胡瓜もみの出来が良いです。
歯ざわりも気持ち良い胡瓜もみがうなぎとよく合うでしょう。

ん？蓮根を４切れ盛っていませんか？　４は避けておきましょう。３切れでバランスとれるように。切り出しから考えましょう。

上手に出来ています。　盛付も辛子酢味噌のかけかたも上手です。　合格です。

美味しそうにできています。火を止めるタイミングもドンピシャでしたね。
さすがです。
ご家族様にも喜んでもらえてお母さん最高に嬉しいですね。　私も嬉しいです。
まな板にダメージを与えずに笹がきが出来るようになりましたか？
斜め千切りより笹がきのほうが速くて楽だわ〜というレベルまで練習してくださいね。