良くなりました。 これが蕪の姿を日本画的に模した剥き方ですね。
深めの良い器です。 次回はもう少し餡を増量しましょう。
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musooyajiのtweet
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ご指導ありがとうございました。
日本画的！教えて戴いて、そういうことだったのかと思い至りました。むそう塾に通うようになって、本当に料理は文化だなと随所で実感出来る機会をいただけることが嬉しいです。
ほとんど外食しないのでプロの料理になじみのない家人も美味しそうに食べてくれます。
上品ですが、圧迫感のない優しい一品を教えてくださってありがとうございました。
これからは、もっとたっぷりの餡で戴きます。