幸せコース10月の復習  Kuさん(94-3)

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美味しそうに炊けています。 もう少し水を減らしても良いでしょう。
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親指をちょんちょんちょんと置き換えるたびに面圧が消えているので細かい縦線が入ります。
そしてその縦線は栗に火が入った時に崩壊を呼びます。 画像の栗は2つとも表面が割れていますね? これです。
上級者さんは白米ではなく玄米炊飯に栗を入れて炊きます。 それでも栗は割れません。
剥き肌が大事だというのはそういうことなのです。 見た目と味の同期です。


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コメント

  1. かがやき のコメント:
    中川さん、動画も診てくださりご指導ありがとうございます。

    はい。剥き、頑張ります。

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