「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

コンロのセンサーは検知してから自動で火力を上げて油温をリカバリするのにタイムラグが発生しますので高いつもりの油温が実際は低かったのでしょう。油温計で計らずにセンサー頼りにするとありがちな問題です。
この厚みの肉ですともう7秒ほど上げるのを我慢すると良いでしょう。

美味しそうに出来ています。　　さっそくその日の内に復習してご主人様に揚げたてを食べていただけたのですね、　えらい！
そして頂いたご主人様のコメントを紹介します。
「うちでこんなに凝ったものが食べられるなんて！」「お店のより美味しい」
二人でガッツポーズをしましょう。
次は感動できる糸キャベツを！

美味しそうに出来ています。　切った時に脂（背中）が上に来るように盛りましょう。
キャベツも細く刻めていますね。　速さ細さを追求してください。
決して油温は高すぎていません。　ちょうど良いです。

美味しそうに出来ています。　　油温管理も理解しておられるようなので大丈夫でしょう。　揚げ物料理のときは絶対に鍋から氣を離さないようにしましょうね。
盛り付けは豚カツが左にずれていますので右に直しましょう。
キャベツは・・・・・・・要練習ですね。

すこし補正が変でしたね。　梅ソースのとろみがちょうどよい加減にできています。
喉越し良く食べられたと思います。
茗荷は・・・・なんとも粗いし荒い。　桂剥きと刻みをあれほど練習して包丁砥ぎもあれほど練習したのですから、ここで発揮しないでどこでしましょう。