「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

包丁砥ぎはOKですね
桂剥きは　うまい！と思える一瞬と　包丁面がばたばたと暴れるときが混在して大根シートの不均一につながっています。
包丁をこじたりねじたりしないで一定に面圧を当て続けましょう。
均一に「揃え」を強く意識してください。　薄く均一に剥けたらヨコケン、ウール玉、水に放った瞬間、ぴら〜んもできればチャレンジしましょう。　刻みの音も良い音がしています。　あとは揃えだけ！　　がんばれ！

良くなってきましたね。　大根を持つ手に優しさが出てきました。　包丁を持つ手にももっと優しさしなやかさを出せるように練習しましょう。　薄く薄く剥く練習をしないとなかなか力みは抜けないのです。

薄く剥けています　長く剥けていないのは左の送り幅が狭いのですね。　左親指の位置移動に注目しましょう。　スタート地点は今のままで、送り終わりをもっと先に伸ばすのです。　左親指の指紋の中心（センサー）が刃の位置を通り過ぎてどこまで送り切れるかｐが勝負です。　上手な人の動画を確認してみましょう。　その長さが縦線から縦線までの距離となり、結果的に速さになるのです。

3週間で随分進歩しました。　もう一息です頑張りましょう。　最初の作品と今日の作品を比べてみてください。　驚きの進化をしています。

一回目の作品
今日の作品

赤ペンのときに砥石から手が離れすぎています。　触れるか触れないかのギリギリを前後させて感覚を磨いてください。
桂剥きは左手の大根鷲掴みをもうすこし優しく持って送りましょう。
右手は包丁を強く握りすぎです。　手に中に小鳥を捕まえているように。　その小鳥が死なないように逃げないように。
マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むを目指しましょう。

順調に進化していますね　ヨコ線はほぼ撲滅できています。（これがすごい！）　気になる縦線を消せると途中で切れることがなくなって美しいぴら〜んが可能になります。
縦線の一つの原因に右手親指の尺取虫があります。　下に現行犯ｗの証拠画像を載せておきますね。見事に右手親指が直角に曲がっていますね。　この尺取虫にならないように親指をゴシゴシする練習を教室でしたと思います。　思い出してくださいね。
それを直せればかなりの高レベルになります。　がんばりましょう
刻みは大根を重ねすぎています。もう少し厚みを減らして刻みましょう力任せになっています。