「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

包丁砥ぎもAir桂剥きも良くなりましたね。　右手の力みがどんどん抜けています。初日のあなたの右手と比べてみてください。　違う人の手のようです。
桂剥きでは面圧は正しく当てられていますが上げるときに大根が前に倒れます。
これは厚みの均一化の邪魔をしますから赤い大根の位置のまま地球儀のようにくるくる回るようにしましょう。
刻みはこのままでOKです上手に刻めています。

右手で剥き進む癖を治そうとしたとたんに右手親指と人差指のマタの角度が狭くなりましたね。　これですよ。初日からずっとあなたに指導していた事です。　このままもっと狭角にして左手で剥く感覚を掴んでください。
刻みは有次を見られていません。　左手を怪我するので直ちに修正してくださいね。

最初から最後まで右手で左に剥く癖が治らずに怪我に悩まされましたね。　右手は左に進めてはいけないのです。　それができると怪我はしませんので信じて自分を変えていきましょう。

Air桂剥きはもう完璧です。　すばらしいですねリズムと脱力がいいです。
桂剥きはAir桂剥きのように剥けてきました。　すばらしい！
１さく20分を切って速度も疾走感もでてきました。　そうするとどうでしょう？
剥かれた大根シートの表面がつやつや光ってきたでしょう？　これなんです。
今日のウール玉画像は最高に「美味しそう」ですね　お造りと一緒に食べてみたいです。
桂剥きも料理ですから美味しそうに作れるのが一番なのです。

おどろくほど細くないのです。　でも断面正方形が揃っているとこんなにも美しく見えるのです。　これが大事

ちゃんと桂剥きになっていますねぇ。　すばらしい。　残った芯の円筒形がまたすばらしい。　　ときおり起きる面圧の解除がキレたり薄くなったり縦線になったりしますので徹底的に面圧を当て続けることに注力してください。　そうするとラップのように薄く薄く剥けるようになります。
刻みですが、正しくヨコケンで刻んでいますか？　大根の繊維（生えている方向）に直角に刻んでいるか確認しておいてください。