「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Deさん（66-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/oxhcwF9u2bQ[/youtube]
面圧が解かっていませんね。刃先がどんどん大根の中心に食い込んでいきます。
缶と定規だから食い込みませんが、大根でなら食い込んでしまう。というのは缶と定規のときから間違っていると云うことです。
覚書の下の絵の右側の状態があなたの状態です。良く見て面圧を理解してください。
このブログの他の方への指導も全部見ていますか？　ものすごくあなたにも役に立つことが山盛りあります。

Okさん（64-6）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/PSHx0w4J68M[/youtube]
包丁を左に進めようとする力が見えますよね。
そのかわり、お願いしている、まな板に向かっての面圧が見えません。
ですから均一に剥けないのです。右手の甲が右下を向いている限りは左に行こうとする欲は消えないでしょう。
もっと思い切って前の癖を忘れないと新しいことは覚えられませんよ。
引きずり過ぎです。　正しいことを引きずるのは良いですが、毎日「間違いです」とお伝えしているのですから、それは不要な技術なのです。すっぱり忘れて正しいことを覚えやすく容器を空っぽにすべきです。　まだ間に合います。　がんばれ！

Naさん（70-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/Re9t9Kncokg[/youtube]
もう少し包丁の下の方で剥いたほうが薄く剥きやすいです。
刃渡りを５等分して各割り当てをお話しましたね？思い出してください。
あなたも面圧のオンオフが起きています。
オンとオフの差を無くして、優しい面圧を当てたまま剥き続けてください。

Kaさん（58-4）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/HOgF2MBaJ0M[/youtube]
もっともっと大きく動かしましょう。
上下も送りもゆったり大きく動かしましょう。
そうすればもっと薄く速く剥けます。
しかし上手になりましたね。　素晴らしいです。
もう少し薄く剥いて、次からぴら〜〜んと横ケンを投稿してください。
大根は生鮮食品であるという自覚を持って！

Asさん（67-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/ax3SLGx9kwI[/youtube]
もうあなたのむき方は立派な桂剥きです。　よく頑張りましたね　偉いです。
縦線が入ったり、スリットがはいったりするのは、あなたの右手であてる面圧にオン・オフが起きているからです。
剥き始めから剥き終わりまで面圧は優しくあて「続ける」ことが大事です。
上げるときしか面圧が当たっていない現状を修正しましょう。　すぐ出来ます。