「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

高野豆腐の白煮

きんぴらごぼう

南瓜の含め煮

講座前のひととき　松茸があーだこーだ　

まずは南瓜からスタートです

包丁を欠かさないように。まっすぐに刃を入れます。

これが真半分

さぁ切ってみましょう　力任せに切っちゃだめですよ

ふぬぬ！　ふんぬ！

となくそ！

あたしなんてスカッと切れ・・・きれ・・キレ　　ふんぬ！


真半分にと。　それ！

ん？？？　どこから首が出てるん？　

ちがーう！ギロチンじゃ無いんだから！　こうでしょー　すいーーっ　ほれね。

うわーー　違う！？

よいしょ　こらしょ　こうやるでしょ　こうやってね　あれれ？

ちょっと手直し


幸せコースの栗の手直しじゃ無いんだから　（笑）

できましたー

みんなで鍋を眺めて　ことことことこと

もうじきできますよー　硬さを見てね　デモのチェック

高野豆腐がこんなに大きく戻りました

きんぴらごぼうのはじめの図

いただきまーす！　♪

マクロ美風さんのブログで
第１２８次「むそう塾　パスポート取得者」が発表されています。
取得されました　Hiさん、Suさんおめでとうございます　拍手！！！

今はまだ、「ご飯が美味しくなったぁ」くらいに思われているでしょうが、
ご両人ともこのご飯との出会いが今後の人生の大きな道標となることでしょう。
これからもむそう塾とともに学んで行きましょう。
おめでとうございます

滋味という言葉がぴったりな きんぴらごぼうです

おばんざいで早い目のランチをいただきましょう

まずはごま塩からです　上手にすれるかな　油を出さないように


つぎはきんぴらごぼうの切り出しデモです　このへんから最後の鉄火味噌への伏線が・・



鉄火味噌の野菜の切り方デモです　みんなの目が・・・ｗ


さぁ実際に切ってみましょう　時間とアクとの勝負です










は〜、熱いぜｗ

さらさら？どう？　うーーん？？

やりきった感たっぷりの笑顔ですねぇ　充実感

精米したて、炊きたての白米で自作鉄火味噌の試食です　美味いなぁ。
いただきまーす！

は〜やれやれε-(´∀｀*)ﾎｯ　ガリガリタイム

中川式玄米松茸御飯
とり市　地山松茸　青柚子

愛媛産　大粒栗

さぁ栗を剥きます　包丁に仕事をさせましょう　力ずくでは切らないで








おやゆびむいちゃいました

救護班登場

修正に入ります　彫刻家、ポール・スミス、棟方志功、伝統工芸士、陶芸家、いろいろ居られます




一番出しのとり方をお教えしました　お味見タイム







蒸し栗のおやつタイムです



女子だねぇｗ



栗ご飯のできあがり！


いただきまーす！１

食事日記をもとに個人指導がありました　深い




松茸ご飯のできあがり！

いただきまーす！２

丹波産松茸がお出迎えです

始まりのご挨拶と説明
まずは栗の剥き方から　栗は毬の中で云々
デモ剥きします　良く見て触れて感じてくださいね
ありゃま〜
な〜るほど
さぁみんなが剥いた栗を修正します
がんばれー
すごい！右手で剥いています（彼女はサウスポーです）
これはどう見ても鎌倉彫やなぁｗ
どこを直せばー？　　全部です！ｗ
手を切らないようにね〜





手直しの図


一番出しを取りました　三三九度ではありません







おいしいわぁー

綺麗になめらかに剥かないと蒸したり炊いたりするとこのとおり
綺麗に剥くと味が上がるのです
栗ご飯いただきま〜す！♪
美味しそう！
どんどん座学も進みます
松茸ご飯が炊けました！
どうだー！
ほーーれ！あつあつ！
旨焦げをほぐしながら天地返し
もくもくもぐもぐ　いただいてま〜す！