「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

鯵のお造り

まずは自分のお造り用のケンを剥きましょう

春からの練習の成果がここに！

・・・どこに！？　ｗ

え〜っと、　ノーコメントで　汗

ほんとにも〜〜〜〜　(T_T)

さぁ新鮮な鯵をさばきます　包丁を入れて頭や腸を除くところです

はい！　こんなに簡単です！

さぁ　みんなもおろしてみよう！

えーと、どうだっけかな？　　もう忘れる？　数十秒で！ｗ

そんなに身をめくらな〜い！　身割れします

その包丁の持ち方は生姜をへぎ切りする時の持ち方です　間違ってますよー　引くときは？

大丈夫かな？　おそるおそる

そんなに覗きこまなくても大丈夫　刃先の感覚で見るのです

荒いなめろうができてしまいますｗ

お骨にたくさん身が残っていますねー　リッチなあら（笑）

左手はいい手つきです　右手は人差し指が間違ってまーす

腹腔の骨を切るのが難しいのかな？

はーい、もう一度三枚おろしから　デモしますよー

平造りの包丁のキレについて力説する塾長　伝わったかどうかは定かでは無い

この片身が　このテーパーが

こうなります　幅の細い尻尾から頭側まで同じ長さの造りの集まりになっているところに注目

これがキレだ！　できるか！？

出来ました！
盛り付けA

盛り付けB

こういう紅白も

なめろう入りも

片身を塩焼きにしましょう

できました！　大根おろしをたっぷり添えて

カラスガレイの煮付け

こんな絵も描いて説明しましたが　伝わったかどうかは定かでは無い

お疲れさまでした。

今年はより美味しい厚揚げをチョイス。　三角では無くなったがこちらの方が食べて美味しいのでお勧めです。
くつくつくつくつ煮込みます。

キャベツの千切りです

菜の花のパスタ　ひろうすデミグラス煮込み載せ

みんなでキャベツの千切りです

すとすとすとすと

刃がキャベツの細胞を切る音を聞こう

手首だけでは扇が小さいですよー

左手が頑張り過ぎかな

身体が傾いてますよー　体幹はまっすぐに

もっと小指を下げないと木魚みたいな音がしますよー

塾長デモ＆質問タイム

ここにちょいちょいと忍び包丁を入れておくわけや

なんでかわかるよね？　え？わからんのー！？

一人一鍋はむそう塾の常識です　グループに1鍋では勉強にはなりません
大事な事だから今日も言いました

できましたよー　試食タイム　ちゅるちゅる〜

私の盛り付けを見てくださーい　　あれれ？手本を見てない？　ここをこーして・・
げげ、前にも同じこと言われたんじゃ・・・？

ほーら　やっぱり言われた　汗

ということは私も言われるんちゃうんー？
やっぱり怒られた〜　汗
ええー？　ということは　ひょっとして私も？！

やっぱり言われた〜　　　　ほんとにもー！（笑）　幸せコースからやりなおし！

できましたー　美味しいねぇ　ちゅるちゅる

美味しいねぇ　もぐもぐ

わーん　おいしいよーう

厚揚げのトマト煮込みです

出来ました　キャベツの千切りをタップリとすごもりに

お遊びで作ったナポリタンも3日作ってしまいました

できたよー　クルクルっと盛りつけます

めっちゃ　ガン見ですな（笑）

すごい人気！　　なんでやー（笑）

無心に食べてます（笑）

そして玄米と味噌汁と漬物もいただきま〜す！♪　（どんだけ食べるの〜？）

お疲れさまでした。
気楽に作れる料理をお教えしました　活用くださいね。

一人一鍋はむそう塾の常識です　グループに一鍋なんて勉強にはなりません

できました！　菜の花のパスタ　ひろうすデミグラス煮込み載せ

塾長デモです　効率よく　洗い物少なく

ことこと煮込む間に　キャベツを刻みましょう　すとすとすとすと
右肩の前で刻みましょう　それじゃ右◯ッパイの前じゃないですか　窮屈そうで手を切らないか心配です

まだまだ　おそるおそるなので　普通の刻みよりも遅くなってしまいますね

手首は無理に使わないで　腕を振ったら力まない手首もしなるのです

余りに刃を倒し過ぎると刻み難いのです　少しだけね

刃先から降りると木魚のような音がしてしまいます　俎板を切らずにキャベツを切る

いい姿勢ですねぇ　もの凄く上手そうに見えます

刃が動くスピードが２人で違うのが判りますね　さすが猛練習の跡が出ています

大丈夫かな？　つらいのかな？

さぁ　パスタを頂きましょう

おいしいねぇ　ちゅるちゅる

おいしいねぇ　もぐもぐ　　菜の花の茹で加減を忘れないように

厚揚げのトマト煮込み　塾長デモです

香りつけはこれぐらいで

割合を忘れないように

ぐつぐつぐつぐつ

出来ました！

なぜか　必ず作る事になった　ナポリタンです　冷蔵庫にあるものでササッと作ります

お味見です〜

ふぅふぅ　ちゅるちゅる

いただきま〜す！　♪　　（あれれれ？w）

ひろうすと菜の花のパスタ

厚揚げのトマト煮込み

唐揚げの時からどれだけ進歩しているかな？

脱力に成功したひと　これからのひと

しっかり全員を見守ります　　見逃さない！

徹底的に脱力してみました　それでいいのです　黒焦げ指令の手法ですね　すばらしい

包丁の小指を常に意識して　肘がヒンジの扇型の運動なのです

すとすとすとすと　すとすとすとすと　すとすとすとすと

塾長デモを試食しましょう

おいしー！　ちゅるちゅる

出来た人から伸びない内にいただきましょう

おいしいねぇ　ジュワッ　がたまらないんですー

なーるほどね〜　ちゃんと洋食になってるんですねー

次は厚揚げのとまと煮込みです　ぐつぐつぐつぐつ

玄米ご飯といただきま〜す！♪

これは　お遊びで作った　ナポリタン

お疲れさまでした。