「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

蓮根饅頭入り　あんかけうどん

上級幸せコース土曜クラスの授業風景を覗いてみましょう
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筑前煮の復習　塾長デモを3連続で３鍋炊きました

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積み残し重点復習は「筑前煮」です

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「第１回　おせち料理三種とおせちの詰め方講座」が無事 終了致しました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。
楽しかったですね。　Proの本気の味をお伝えしました。　どうぞ自分のものにしていただきますように。

少し講座の中身をご紹介しましょう

メインの3種類の説明をしています　みなさん興味津々

立派な脂の乗った鰆ですねぇ

最強の西京漬けを作ります

車海老　「なんだよ、こっち見んなよ」ｗ

えらいこっちゃ　えらいこっちゃ　どうなるの〜　俺たち

こうなるのでしたー！　美味そう！

超高単価な味見（笑）

むしゃむしゃ　　「あまーーーい！」

おせち料理、重詰のお話をしました

串の打ち方をお教えしました

くいくいっとね

じっくり焼きます　　鰆の西京焼き

焼き上がりの色がいいですねぇ。

この焼き色を参考にしてください　コントロールにしよう

菊花かぶらを添えて

身が縮んでいないでしょう？　これがPro技です

鴨ロース蒸し煮もできました　美味そうですねぇ。

お朔日なので新米で小豆御飯を炊きました

いただきま〜す！♫

お疲れさまでした。
雨の中日本中から集まって下さいましてありがとうございました。
とっても嬉しかったです。
これからも面白い美味しい講座を企画しますのでどうぞまた集うて下さいますように。
ありがとうございました。

焼き茸の酢の物

鶏の炊き込みご飯

だし巻きの練習後にはやっぱり桂剥きでしょう　合谷が〜〜〜！

刃を落とす。刻みどころを伝授しています。　難しい段階に入ってきました！
こんなところまで教えられると思わなかったので嬉しいです。

合谷がねー　　あ、できてきた！　素晴らしい！　お箸と同じです　あとは無意識にできるまで身体に覚え込ませるのです。

すこ〜し肘を張りすぎです。　もう少しなだらかな肩からのラインを。

左の４本指が良い感じなんですけどね〜　まだ親指が勝ってるんです。だから横線が。
もうすこし消せたら。

一定の厚さで剥けるのは良いですが、やはり横線が。

合谷の力こぶ、わかってきましたね　よかったー！

右手の力みは半分に減りましたね。　スジスジマッスルラインが出なくなりました。
左は・・・出てますな。

徹夜明けにはこの練習はきついですね。　集中をなめらかに続けるって難しいのです。
がーーー！ってチカラ一杯続けるのは楽なんです。

だんだん上手な人っぽくなってきました！包丁も良くなったし、上り坂娘ですな！

左手首が美しいです。　力子さんだったあなたはどこに！？　　練習してますね。

すとすとすとすと　刃を落とせています。

よいバランスで落とせています。　目線の先を理解しましたね。

丹波黒豆の枝豆を茹でました　陰陽を踏まえた茹で方を忘れないように

おいしー！　　ちがーう！　よかったよかった

ん〜〜〜〜〜〜！　おいし！　むしゃむしゃ　おいしい！

酢の物も　ご飯も　お澄ましも出来ました。
いただきま〜す！♫

食後はおみかんを食べながら、後半に満足コースをどう充実させるか、秘伝コースへの進学希望や意思のディスカッションをしました。
自分の希望はメールでお聞かせくださいね。
お休みだった陽子ちゃんもはやく良くなりますように。