「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

今日は揚げ物の授業です。　天ぷら屋さんの天ぷらよりも美味しいですよ。

まずはじゃがいもとさつまいもの素揚げです。特性の違いと切り方、火の通るメカニズムを学びました。
おいしー　あつあつ　ハフハフ　はふはふ

ホクホク！　おいしー！　塩の有無の話も忘れないようにね

穴子の下ごしらえもしました　動画にありますね

揚がりましたー　天ぷら盛りあわせです

バックシャンでしょ？　後ろからも特別大公開！

さくさくの揚げたて！　あれ？エビチリみたいな天ぷら揚げてるのはだ〜れ？（笑）

真っ直ぐに揚げるのです

さくさく

いただきま〜す！♫

そして楽しい座学も　大満足！

火傷に気をつけて、復習してくださいね。
お家が一番美味しい！って言われるように。
お疲れさまでした。

中川式地鶏の唐揚げ

小松菜と揚げの煮浸し

切り干し大根の炊いたん

臨月間近のNaさんが元気に東京から来てくれました
こーんなに立派になったお腹が自慢です。　お腹の中ではツインズがすくすくと発育中。

とうとう塾長が負ける日がきてしまいました　とほほ〜　勝利の笑顔が眩しいね

みんなで唐揚げ用のキャベツの千切りをしました　自分の分は自分で刻む！
ストストストストストストストストストストストスト

ぎりぎりまな板に届きます　がんばれ！

こんな感じでした　偉かった　　歯くいしばってますね。

揚がりました〜！

熱々をざくざく！

外はガリガリ！　中は肉汁ジュワジュワ！

塾長デモを食べています　おいしー　うまーい！　すごーーい！

いただきま〜す！　カンパーイ！

かんぱ〜い！♫

コキュコキュコキュ　　ぷはーー！

お疲れさまでした。
やっぱりこの組み合わせは最高ですね　ご家庭でも正しく再現してくださいね

小松菜とお揚げさんの炊いたん

次は切り干し大根の炊いたんです　塾長デモの試食

はふはふ　おいしー　柔らかくて透明感があって　今まで食べてたのとちがうー！

ほんとう！　美味しいー

うーん　満足！　これが作れるようになるんですねー！

柔らかいです！　おいしいですー

切り干し大根の炊いたん

一番乗り！　早くなりましたねぇ　えらい！

じゃーん！できました！　中川式地鶏の唐揚げです

キャベツの刻みはやっぱりこれですね。
[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/9RAWMuPo-Q0[/youtube]

塾長デモの熱々試食です　　おいしいーーー！！！　きゃーー！Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ

重量級なので、上手に揚げるには正しい箸の持ち方も要求されます　上級ですから大丈夫！　ですよね？

やっぱり唐揚げにはビールですよね！　外は雪！中は熱々唐揚げとビールで
「かんぱ～～い！！」

かんぱーい　かんぱーい！♫

美味しい美味しい　わいわいがやがや　楽しい宴は続くのでありました（笑）

お疲れさまでした。
上級幸せコースの名物カリキュラムの一つである唐揚げをお教えしました。
なぜ美味しくなるのかもお教えしました。
正しく復習してご家族のヒーローになってくださいね。

【2016年追記】
お魚やさんに直接発注してもらうことになりましたので。
現在オーダーは受け付けておりません。

関西のように手軽にカラスガレイが入手できない、また、近所に良質なものが売っていない塾生のためにカラスガレイを全国へクール発送する手はずが整いました。

130ｇ☓10切　で2800円（税込み）です。
送料は着払いでお送りします。

郵便番号
住所
お名前
お電話番号
塾生番号
を明記の上　order.musojuku@gmail.com　へ発注メールをお送りください。

準備ができ次第お届けします。
（鮮魚店に発注しますのでじゃい安DIRECTのようにクイックには届きませんので注意。）

※ 申し込みはむそう塾幸せコース卒業または受講中の方に限ります。

むそう塾　鮮魚部　一心太助おやじ

新年第一回目のじっくりコース月曜クラスです
おめでたい天然の鯛の画像ではじめました

紋甲烏賊は掃除して

こうなります　美味しそうな飴色に透明感のある新鮮さです　まだ動きます

みんな自分の分は自分でケンを剥きます　刻みます　春からの成長が見て取れました

天然の鯛をおろします左手にも注目

はい　このとおり！

Maさんは幸せコースの時に欠席されたので、魚のおろしかたを習うのが念願でした

ほらできた！　上手　　　できたー！♫

烏賊の切り方いろいろ

鯛の皮を引きます　　ぴーーっとね

鯛のへぎ造り

鯵の切り方いろいろ

鯛の松皮造り　（平造り）

逆側から撮影

盛り付け例

盛り付け例

カラスガレイの煮付けもできました

いただきまーす！♫

お疲れさまでした。
今年もはじまりましたね。
待望のお魚授業でした。いろんな魚をお造りにしました。
煮付けも魚の量と煮汁（調味料）の関係を深く理解できるように準備しました。
しっかり深く理解できたと思います。
正しく覚えて美味しく魚を食べてください。
毒消しのケンの役目がよく判って、これからは練習に身が入る（かも）しれませんね。