「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

小学館から7月13日に発刊されました「京都・有次の包丁案内」をご紹介致します。
この本の画期的なところは日英両語で書かれて居るところです。
錦にある有次さんの店舗は連日お客様でいっぱいですが近年多くなってきたのが外国人の方です。　観光客ではなく外国から「Aritsugu」を買い求めに来られている料理人や料理好きの人たちです。
スタッフさんは達者な語力で接客されていますが、深く伝えることは難しく、近年出版もHPも抑えてこられた有次さんが「しゃぁないなぁ」と出版に踏み切られたという一冊です。

その中に我らむそう塾 秘伝コースも載せて頂きました。　なんと誉れなことでしょう。
依頼を受けて、私への個人的な取材ならばありがたくお断りをするところでしたが、学んでおられる塾生さんを取材したいとのことでしたので快諾致しました。

1本の「平常一品」が紡いだ有次−むそう塾 の絆をご覧いただければ幸いです。

アマゾン　　http://www.amazon.co.jp/dp/409388479X

ラタトゥイユ　塾長手本
夏野菜を豪快にいただきましょう。という今月の上級幸せコースです。
火を通すのに歯ざわりといきいきさを残します。
もたもたするとすぐにグミグミになる野菜たちをどう料理するのでしょう。
すこし覗いてみましょう。
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「2014年春のお弁当講座メニュー再開催」7月9日　が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。
本格的な味をクイックに。　お弁当だけでなく日々の食卓のお役にたちますように願っております。
すこし中を覗いてみましょう。

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特訓風景

「鱧の骨切り特訓講座」の２回めを行いました。
今日のメンバーは去年秘伝コースで鱧のお味を紹介して感動して下さった方々で、待ちに待った１年でした。
基礎力をお持ちの４人ですから飲み込みも早く、エライコトになる鱧もありませんでした。
すこし覗いてみましょう。

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鱧寿司　　塾長手本
今年も鱧の季節がやってまいりました。
秘伝コースの課外授業的はスピンオフ講座です。
外郭を秘伝コースで習うのですが、それを本格的に出来るようになるまで特訓するという無謀な（笑）授業です。
はてさてどうなりましたか、少し覗いてみましょう。

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