「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

だいこ炊き　　　　塾長手本
今月の幸せコースは座学をたっぷりじっくりの授業です。
そのまえに塾長から昼ごはんのプレゼント。
脳に汗をかく前にエネルギー補給をしておきましょう。

菜の花辛子浸け

だし巻き玉子

だいこ炊き

復習をかねて、実演しました　12月とは違う視点でなにか発見できたでしょうか？

ガン見している京子ちゃん

なるべくゴトクの上に鍋があるように　炎を無駄に逃がさない

箸の持ち方が正しくないと玉子は破れます　　焼きたいもの（玉子）の真下に炎がありますね

鍋先を下げて液卵を先に送ります

オロエス

振り幅と重心の見極めで簡単に玉子は立ちます

いただきま〜す！♪

今日の献立

座学でいっぱい脳に汗をかいて、すこし緩めましょう
立春からのお菓子　　本蓬餅です

美味しい緑茶とともに

お疲れさまでした。
とっても楽しいためになる授業でしたね。
陰陽は面白い！　と初めて思えたのではないでしょうか？
え？思ってない？　　おかしいなぁ・・・（笑）

本蓬餅は2月5日（月曜日）から販売開始致します
京まくろび

穴子の飯蒸し　　　塾長手本
年明け1回目の秘伝コース授業は難易度の高い「温物」を2品と和え物、佃煮を1品ずつ習いました。
はたしてどうなりましたでしょうか？
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天丼　　　塾長手本
満足コース土曜クラスも天ぷら割烹なかがわの時間です。
半年間基礎力を鍛え直して、「よく頑張りましたねー。今日はご褒美です」という位置づけの天ぷら割烹なかがわなのですが・・・・。
すっかり積み残しの積み残しがありましたね。　天ぷら中止しようかと思いましたが、用意してある材料も無駄になるので美味しく食べてもらいました。
全員に「貸し」ておきます。　かならず桂剥きを来月までにマスターして来てください。
食い逃げにならないように！（笑）

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天丼　　　塾長手本
今年一回目の満足コースは桂剥きの練習報告のあと天ぷら割烹なかがわの開店でした。
揚げたて天ぷらに舌鼓。　いかがなりましたでしょうか？

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切り干し大根の炊いたん　　　塾長手本
おまたせしました。　上級幸せコースCクラスも唐揚げの授業です。
唐揚げの影に隠れて目立たない2品は実は主役を喰ってしまいかねない強力なバイプレイヤーたちなのです。　そのことはこれから作り続けて体感していかれるでしょう。

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