「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

「第126回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」２月２７日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝致しました。
さぁ今度はあなたがたの番です。
渾身の作品をお待ちしております。

今日の福ZEN　　きなかぼ　おからの炊いたん　菠薐草水菜の胡麻和え　ひろうす伊式煮込み　金平牛蒡　手綱蒟蒻　あらめビーフン　菜の花辛子浸け　木の芽田楽
玄米ご飯　味噌汁　胡麻豆腐　糠漬け

全員分をすばやく盛り付け

木の芽を載せて

食後は中川式玄米の炊き方指導です　皆さんの玄米と塩をまずは診ましょう

今日も美味しく炊けました　　塾長手本

「中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座」2月26日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ええ？あなたまだ受講していなかったの？という驚きのメンバーさんでしたが、食べてみて「もっと早く来ていれば「よかったー」と思われたことでしょう。
たくさん作ってプリハリジュワホロを実現してください。
すこしのぞいてみましょう。

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「中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座」2月24日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
中川式の稲荷寿司初体験はいかがでしたか？
どんどん作ってたくさんのかたに振る舞って腕をあげてください。
すこし覗いてみましょう

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胡麻豆腐　生雲丹　山葵　加減醤油　　　塾長手本
満足コース土曜クラスも葛仕事を伝授しました。
食事はもとより、酒の肴、甘党と千変万化な働きをする「葛」
この葛の特性と扱い方をお伝えしました。
プロの「舌触り」を引き出せるまで復習してください。
すこし覗いてみましょう。
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胡麻豆腐　生雲丹　山葵　加減醤油
満足コースの2月は「葛仕事のあれこれを覚えよう」という課題です。
葛を練る　と簡単に言いますが実はすごく繊細で観察力の要る仕事なのです。
「ここ」というタイミングや呼吸をお教えしました。
実際に家で練るときに役立ててください。
少しのぞいてみましょう。
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