投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手にできました　　しっとり感やキレや質感は何度も作って呼吸を掴んで初めて生まれるものなので　まずは完成させて投稿出来たことでヨシとしましょう　　合格です
ご家族様に「おいしい」をいただけて良かったですね　一番の勲章です。

美味しそうにできました　初のオーブン京料理でしたね。
正しく再現できています　小蕪の茅の輪も格好良いです。　　　合格です
ご家族様にも喜んでいただけて私お嬉しいです。

美味しそうにできました　「えー羊羹かぁ　そんなに好きじゃないな」という一般的な好を覆す美味しさだったでしょう？　　喜んでいただけて良かったです。　合格です
美味しく焼けています　　母娘合作が良いですね　素晴しいです　　合格です
断面も美味しそうです　ふっくらしっとりが　見てとれます　　合格です

美味しそうに焼けました　立派な甘鯛で復習ができましたね　小蕪の茅の輪も美しくできています。　合格です

この粉引の四方皿の有効な盛り付け面積は赤線の内側なのです。　小蕪の先っちょがすこしはみ出ているので赤線の内側に収まるように盛りましょう。

骨切りは上手になって　薄さを求められるようになってきました。
これから切ろうとする前打の結果である断面を見すぎると薄く切れませんので注意です。
おろしは無駄な体の入れ替えや包丁のギコギコを無くしていくと１分くらいは縮まるでしょう。

美味しそうにできました　もう醤油っからいことは無いでしょう。
成形時に底面を大きく作りすぎです。
参考にしてください