投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美しく焼けましたね　きりりと外カリ中ふうわりにできあがっています。
もうパン屋さんには行かなくても大丈夫　サンドイッチもトーストもなんでもこいです。
合格です
きめが揃ってきましたね。　パンチングに度胸がでてきたのでしょう。　よい断面です。
合格です
美味しそうに焼けています　　しっかりコネも発酵もさせたのにおもったよりも太くならなかったなぁ・・とかんじていませんか？　　これはこのクープの入れ方に問題があります。　あなたクープの入射角度では生地に腹巻き（赤いライン）ができてしまって横広がりを抑制させてしまったのです。
次回はクープを青線のように入れて見てください。　コツは１本目のクープの終わり何センチかが２本目の始まりと重なることです。　やってみましょう。　　合格です 外のクラストと裡の気泡がよい対比を産んでいます。　いくらでも食べられるのがキケンですよねｗ　　はやく差し入れに持っていけますように。　　合格です

おいしく炊けています　すこし浸水時間が伸びた効果はでていますね。
炊飯時の湯気の景色はどうでしたか？　湯気が蒸気になっていなかったか？　チェックをしておきましょう。
ピンが落ちない範囲での最小の火加減で炊くのです。
逆の視線から言うと 湯気が蒸気にならない範囲での最大の火加減で炊くのです。
イメージしやすい方を採用してください。

美味しそうに揚がりましたねぇ。　いままでの知識や経験とはまた違った温度域での料理なので生臭さやジメジメ感が無いのが理解できたと思います。　添えの豆も綺麗で可愛くできました。 ネオ節分料理でした。　　　合格です
イキイキしています　さらっと生姜醤油でこんなに美味しいお作りがリーズナブルに食べられるのですから　まだまだ日本はすてたもんじゃありませんね　どんどん食べましょう
合格です
可愛くできました　ほろにが甘さと酸っぱさと塩分が滋味を感じさせますね　　日の丸配色に日本人は浄さを感じるのです　　　合格です
美味しそうに盛れました　ちゃんと伝わっているのが嬉しいです
ことことぐつぐつ香りがしてきそうです　　　合格です
ここまで食べてしまいますよねぇ　美味しそうです　　湯気もご馳走のうち
短いシャッターチャンスを逃していないのが素晴らしい！　　　合格です

雲丹豆腐　　わさび　加減出し

今月の満足コースは 葛仕事いろいろをお教えしました。
正統派京都式ぜんざいの炊き方もお伝えしました。
ぜったいに美味しい白玉団子はおどろきだったと思います。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

美味しそうに揚がりました　かなり大きなかき揚げになりましたが　ちゃんと火も油も通り抜けています。　水をコントロールできていますね。　噛む音が聞こえてきそうです。
合格です
豪快でよいのではないでしょうか。　天ぷらは揚げた数だけ上手になります。
私のデモの食感を覚えているうちに何度も揚げて腕を上げてください。
合格です