投稿者「nakagawa」のアーカイブ

蓮根、京人参、午房、蒟蒻、焼き椎茸、利尻昆布をたっぷりの出しで煮る。すべてが柔らかくなったら醤油、少しの粗糖で薄い目に味を付け、仕上がりに味噌を加えてかおりを付ける。

有機玉葱を胡麻油で軽く炒め、玄米酢で作った加減酢に浸ける。糸切り昆布を加える。

土午房を洗い、ささがきに。水にさらさないで一回水に通して汚れだけを落とす。仕上がりが汚くなっても良いからアクは抜かない。味も抜けてしまうから。

水戻しした芽ひじきと蒟蒻、京人参、大豆を胡麻油で炒めてから昆布出しで焚く。粗糖、醤油で味付け。

鴨ロースをへぎ身にしたものを蕎麦出しでひと焚きしてあり、それに浸けて湯がきたての新そばを食べる。
美味しく食べていると、窓の外すぐ近くを「小泉首相」が通過（！）　
下りのホームのエレベーターから降りてきた。　今夜は京都に一泊なのだろうか？
祇園町で一席か？　宝ヶ池プリンスホテルで会合か？　ま、どうでもええですが。