投稿者「nakagawa」のアーカイブ

1.2センチに輪切りした下仁田葱を薄く胡麻油を敷いた鉄板で焼く。両面焼けたら金山寺味噌を塗って上火で焼き目をつける。

蓬蓮草と水菜と京人参と焼き椎茸を煎りたての黒胡麻で和える。味付けは醤油、粉昆布のみ。学校が休みに入り子供たちの弁当は新年までお休み。朝ご飯にいろいろ作って食べさせてやろう。

娘が地の太午房を見つけてきたので、残しておいたワラをだしてきてつと豆腐を作って一緒に焚いた。今回はワラで巻かずに巻きすで巻いてワラと一緒に煮る方法をとった。 昆布と醤油だけで煮染めると、深い深い味になる。

力菜と水菜をだしじゃこのだしで焚く。上田のお揚げさんを入れて。

じゃがいものような皮をもつ薩摩芋の黄金芋。黒糖とてんさい糖で焚く。塩は一切入れない。