投稿者「nakagawa」のアーカイブ

私がマクロビオティックに出会ったのは今から15年ほど前。家内が胃癌の手術をしてから化学療法に疑問を感じてからだ。漢方薬を勉強し、人間の身体には気という目に見えないエネルギーがあることが解り、そのバランスが崩れると病気になったり気分が悪くなったりする。　人間の食べる食物にもバランスがあることを知り、その研究をしたのがマクロビオティックというものだったのだ。　桜沢如一（ジョージオーサワ）という人が書いた本を読みあさった。納得がいった理論は私の心にどんどん入って来、作る料理も明らかに変化した。　今はその方のお弟子さんのミチオ・クシという方が第一人者のようである。　当時（１5年前）はマクロビオティックの話を人にすると、うさんくさい新興宗教か田舎の言い伝えみたいに取られて陰で嘲笑されたものだった。　
それから１5年、町には素敵なマクロビカフェが出来、素敵なおねえさんが高感度な料理を提供されるようになった。（ECRUとかクシガーデンとか）
小さかった娘も今や１６才となり私の作る料理と考えを受け継いでくれる相棒に育ってくれた。マクロビな文献も自分で探してどんどん吸収し、自分のスタイルや肌のコントロールもできるようになった。　
残念ながら私の家内は助けられなかったが、私の思いはそのとき乳飲み子だった娘へと伝わり健康に育ってくれた。よき理解者が身近に育った事は私としては至福の感である。　そんなオヤジが毎日作るおかずやおばんざいを載せてみようとこのブログを始めたのだ。

白米、塩鮭、にぬきマヨ挟み、人参グラッセ、竹輪青海苔揚げ、あらめ豆、蓬蓮草ソテー、手こねハンバーグトマトソース味、絹さや地漬け。

やわらかい小松菜なので直焚き。 昆布、出しじゃこの出しに薄口醤油で味付け。

新幹線車内用弁当。雑穀米、梅干し、人参グラッセ、里芋と焼き椎茸の焚いたん、水菜揚げ胡麻和え、あらめ豆、蓮根酢漬け、柚べし

千筋京水菜をさっと湯がいて京人参と焼き油揚げと和える。金ごま、薄口醤油、粉昆布で味付け。