投稿者「nakagawa」のアーカイブ

だしじゃこと昆布でとっただしに薄口醤油で味を付け、先に揚げを焚き、火が通ったら小松菜を生から焚く。

焼き椎茸に金山寺味噌を塗り、バーナーで上火焼きする。香ばしさが命。

ピクレで漬けた白菜。昆布、鷹の爪、柚子、天然塩

一度湯がいてアルカリ臭を取りおかあげし、胡麻油で炒めてから酒で煎り煮する。鰹節、粉昆布、濃い口醤油で味付け。

暖房を入れて乾燥し、喉の調子が悪くならないように今日は蓮根を入れた。