投稿者「nakagawa」のアーカイブ

妹の弁当。 雑穀米、梅干し、天然鯛塩焼き、人参グラッセ、蓬蓮草と焼き椎茸の胡麻和え、里芋含め煮、菊南瓜含め煮、ひじき蓮根、柿なます。

兄の弁当。白米、梅干し、プレンオムレツ、天然鯛塩焼き、人参グラッセ、蓬蓮草と焼き椎茸の胡麻和え、唐揚げ、菊南瓜含め煮、里芋含め煮、ひじき蓮根。

里芋は皮を剥いたときに乳白色のもっちりした肉質のものが良い物である。

蓬蓮草を色よく湯がき、直火で焼いた椎茸と共に金胡麻で和える。 綺麗に洗った蓬蓮草は根まで使う。白色から赤を経て緑色に至る色のグラデーションが好きだ。

大根、京人参、富有柿、古老柿を拍子木に切り、甘酢にすだちをしぼった加減酢に漬ける。