投稿者「nakagawa」のアーカイブ

塩ゆでしておかあげ。 甘味が増す。

ヤマダファーム産。京都市伏見区にある農家で長年無農薬の美味しい米を作っておられる。これはミノニシキ米。

玄米味噌の味噌汁につまみ菜を生で。

昆布、だしじゃこで取っただしで凍み豆腐を焚く。味がしっぽりしみたら水菜をくわえて一煮立ち。

皮ごと丸ごと、やわらかく。 昆布をしっかり効かせて甘味を引き出す。