投稿者「nakagawa」のアーカイブ

京都のきつねは刻みきつね。本葛で引いた餡は滋養がつく。生姜と九条葱はさらに体を温める。

妹の弁当。雑穀米、梅干し、鱈塩焼き、人参グラッセ、水菜辛子漬け、手綱蒟蒻旨煮、おからの焚いたん、近江かぶらやわらか煮、百合根黒糖煮。

和辛子を溶いた加減出しに、さっと湯通しした千筋京水菜の早取りを浸す。歯ざわりが命。

世間を騒がせている牡蠣だが、私はほぼ生食はしない。どんなに鮮度が良くても加熱調理する。 生姜をたっぷり効かせた時雨煮は家族にも好評だ。

兄のリクエスト。でかい握り飯の中は塩鮭ほぐし身とちりめんさんしょ。有明産の焼きのりの香りが嬉しい。これに善右衛門的味噌汁キットが付く。コップ型のタッパーに玄米味噌、粉昆布、粉鰹、白玉麸、九条葱をセットにしてもたせる。学校にある熱湯を注いで振ると家と同じ味。