投稿者「nakagawa」のアーカイブ

ばあちゃんのリクエスト。 京揚げの甘焚きと赤根葱が自慢。

土午房、有機人参、蒟蒻短冊、銀杏蓮根。ナチュラルに、軽く仕上げて食感を残す。これもまたよし。

濃い口とてんさい糖で表面だけ甘辛く味付け。強火で煮崩れないように焚くと、中はほくほく、外は甘辛となる。

京都有機の会産、ふきのとうを娘が買ってきた。小さい時は「きらーい」と言っていたのが懐かしい。国産地粉を振り、塩と地粉の薄衣で揚げる。鹿北製油の胡麻油で揚げる。朝からご馳走に満足そう。

火を止めて赤根葱の青い部分を入れて混ぜた瞬間。