投稿者「nakagawa」のアーカイブ

料理は築地の伊達男に習った「落とし焼き」。
マクロビ仕様にて、合わせ加減味噌を塗り、天火で焙る。笹葱を載せて。
豆腐、山の芋、蓮根、おろし蓮根、小松菜、ワカメ、白みそ、豆味噌、八丁味噌、酒、リンゴジュース

ひよこ豆とコシヒカリ

寒吉さんの大粒小豆を善哉にしました。 ナツメと甜菜糖で優しい甘さに。

千切り大根、人参、干し椎茸、モロッコインゲン 。

玉葱、人参、芽ヒジキ、モロッコインゲン。 重ね煮の応用で。