投稿者「nakagawa」のアーカイブ

シンプルに塩茹でした百合根のほろ苦さと甘さを慈しめるかどうかが大事。

大阪のトークショーにお招き頂き、楽しくお話をさせて頂いた。
時が過ぎるのを忘れてしまう楽しい時間でした。
ＹＯさんご夫妻の素敵な音楽と手作り玄米おにぎりが来て下さったみなさんと我々を一つにしてくれた。
素晴らしい出逢いをありがとうございました。
たくさんの方が善右衛門にも会いに来て下さり、驚きました。
嬉しかったです。

(さらに…)

黒豆を前夜から浸水して玄米と共に炊きあげる。

薄揚げを直火で焼き、茹でた京水菜、キャベツ、人参と和える。煎りたての金胡麻の薫りが豊か。

豆腐を揚げてメープルと醤油と切り干しの戻し汁で焚きあげる。
菜花、蓮根、堀川ごぼう、えのき、人参を胡麻油で炒め、先のナゲットと和える。