投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おいしく出来ましたね　すばらしいです　　盛り付けも撮影も美しい　　合格です
なによりお父様お母様が大喜びしてくださったのが嬉しいです
そしてお兄様にまで喜んでいただけて　嬉しいですね　幸せだ！！

上手におろせています　三角骨を引くところがまだ刃先が脊椎に引っかかっていますね。
刃先とシノギがまだ手の感覚で見ないで見ることが出来ていないのです。
あとは　包丁砥ぎが出来ているのにゴシゴシ切りすぎです。　すーーーっと引いたら薄く長くきれるはずなので練習しましょう。
骨切りは　おろしてから長時間置きすぎかな？　すこし身がシマって来ているように見えます。  チェックしておきましょう。

よく刃がおりています　　あとは薄さですね　もっともっとうすく切れますので練習あるのみです

栗蒸し羊羹　　　塾長手本

今月の自由人コース２は　栗のスイーツを３品お教えしました。
１日中お菓子を食べる授業なので　陰性過多にならないように優しい陽性の昼ご飯を用意しました
すこし覗いて見ましょう

(さらに…)

美味しそうにできました　ケンも美しいし量もたっぷりウーリーに盛れています。
烏賊も切ったあと箸数が増えないように流線だして食べやすい角度に盛れています。
すばらしい仕事です。　　合格です
あなたらしい丁寧な盛り付けで　美しく仕上がりました
器のチョイスもよいですね　　　合格です
お母様にも喜んでいただけて良かったです

中川式　醤油ラーメン

(さらに…)