投稿者「nakagawa」のアーカイブ

柔らかく炊けました　　皮感もうんと少なくなっています　BBから力みが減ってきたのでしょう。　素晴らしいですね。　　お通じチェックも合格まであと僅かです。
このままどんどん腕も朝も上達していってください。　見守っています。　62点
このあとは毎月授業の前の放課後（前）レッスンで試食しながらアドバイスを続けます。

炊飯とは関係ありませんが　投稿用画像の撮影の仕方をお教えします。　玄米炊飯講座のときに福ZEN食べながらお教えしたのですがすっかり忘却の彼方へ・・・ｗ
美しく撮影できているのですが目に入るのは素敵な木目の上質なテーブルばかりなのです
なにを相手に見せたいのか？　被写体の芯（コア）は何なのか？を意識して構図を決めましょう。　撮ってからトリミングしても構いません。
ご飯炊いたぞ！見てくれ〜〜！！って感じしませんか？ｗ

腰を入れるのと力むのを勘違いされています。
大きな包丁を使う時の注意として絶対に力みは禁物ですとお伝えしているのですが　力みまくっています。 　後半のショットは力んだ末に手が外転しているので1ページが極端に熱くなっています　怪我をしますので外転しない癖をつけましょう。
おろすのはもっと急ぎましょう　のんびりしすぎですね。
骨切りは力みをなくすように。　りきんでいる限りは「刃に仕事をさせる」という境地には至らないでしょう。
おろすのも骨切りも一応格好は付きました。
下処理の本番はここからです。
薄く切れるようになってはやく美味しい鱧料理の数々を作りましょう。
これが目的です。

アドレスが違っています。
まっすぐに立っているのになぜ「懐」がゼロなんでしょう？
それは続いいうジョジョ立ちをしているからです。尻から上の背骨が反る「反り腰」になっているので反対側の腹と下腹が前に突き出て懐になるべき空間を消しているのです。
ジョジョ立ちの例
背骨が赤いラインになるように立ちましょう
アドレスも45度になるように腰のLINEも肩のLINEも揃えます

骨切りは腕（包丁）が外転しているときは1ページが厚いです。
薄く切るには真っすぐが僅かに内転するくらいで打たなければなりません。

おそらくあなたの自己ベストな作品だと思います。　すばらしい炊きあがりです。
画像は補正なしでは無く　見たとおりに補正して投稿しましょう。
見たとおりに撮影できないならば補正は必要です。　　　　62点

美味しそうにできました。　皮感もなく陰性に炊けているので陽性盛りのご子息様には食べやすかったのでしょう。
炊飯のバランスとしては　もう少し中庸に持っていけたほうが玄米のパワーをいただけるようになるでしょう。　　　　　　60点