投稿者「nakagawa」のアーカイブ

満足コース９月の授業は・・・授業はとか言ってトップ画像に美味そうなビールが写っているなんて（笑）　　　いえいえこれも授業の一環なのです。
誰でも作る　肉じゃがと地鶏のてりやき　誰でも作れるけどみんな本当に美味しく作れていますか？　ということで実現した課題です。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

下半身にエネルギーがたまるようになってきましたね。　重心も下がりました。
いままでで一番良い音を出せています。　腰が入ったことで片面が皮まで降りない問題も解決しました。　ぶつ切りになっているのはどこまで切れば皮半分なのかが判っていないのです。
1枚落としの練習をすると良いでしょう。
２００炊きの研究トライ・アンド・エラーをしていたときの熱意を鱧にも向けられたらどんどん上手になっていくでしょう。

刃は基本的に上から下へ頭から尾に向けて使いましょう。
背骨にそって出刃を引くときの角度がまだ定まっていないので食い込んでどうしても時間がかかってしまいますね。
骨切りはよく包丁が動くようになってきましたね。　音を聞いているとよほど骨の硬い種類の鱧か包丁砥ぎができていないかのどちらかです。　もう少し乾いた音がすると良いですね。　1枚1枚をもっともっと薄く切りましょう。
ひょっとしたら次の1枚次の1枚と目視して厚みを決めて打っているでしょう？　だから分厚くなるのです。

美味しそうにできています。　皮まで刃が降りているのがわかりますね。
この皿に盛るなら2切れがよいでしょう。　3切れ盛るならもう少し大きめの皿にしましょう。

微粉末無く　上手にできています。　あなたの良いところはパスタに透明感が在るところです。　これは伸びていないということなので　テキパキ作れた証なのです。　合格です

上手に出来ています。　合格です　　　梅ソースのとろみも硬すぎずたっぷりできていますね。　ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね。　幸せです。

こちらも麺が透明感あってシコシコしているのが判ります。　　合格です
皿のチョイスも良いですね。

「第130回玄米の炊き方秘伝講座（愛クラス）」9月28日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝させていただきました。
さぁ今度はあなた方の番です　　渾身の作品をお待ちしております。

先ずは福ZENで腹ごしらえを　　はじめて中川式の玄米ご飯をお口にほおばられたときの笑顔が忘れられません　なんとも良い表情をされていました。
こんなご飯がお家で炊けるのですね？！　という感動を伝えてくださいました。

塾長のデモンストレーション　　塾長手本というやつです

お米の選び方
お水の選び方
なぜこの鍋を使うのか？
保存の仕方
塩の選び方
そもそもなぜ塩を入れるのか？の説明
中川式玄米炊飯の秘密
保温の仕方
なぜこの温度で保温するのか

等々　たっぷりと美味しいご飯を炊きながら食べながらお教えしました。
お家でじっくり再現してください。
お待ちしております。