お弁当は健康の父だと私は思っています。
健康の母は家庭で食べる日常のお料理ですね。
両方が揃うと鬼に金棒だと思いませんか？
心を込めて丁寧に作られたお弁当は、日本の文化であり愛の形でもあります。
そこには芸術に通じる美学も存在します。

そんな大切なお弁当のおかずばかりを集めた講座の開催を、今年も塾生さんからのリクエストで開催することになりました。
お弁当を作らない人でも、少人数のおかずとして大助かりなので、相変わらずの人気講座です。
むそう塾の先輩たちが大事に作り続けて、お弁当投稿で見かけているお料理を、あなたも作れるようになりますよ。

むそう塾のお料理は、聞き慣れた料理名であっても一般的な作り方ではなく、そこには必ずマクロビオティックの陰陽を考えた作り方に置き換えられていますので、召し上がった人たちが体を通してその心地よさに感動してくださいます。
心にも優しい食べ物として、マクロビオティックの陰陽が大きく貢献してくれる極上料理が、あなたの財産になってくれると嬉しいです。

予め受講をご希望されていたのは次の方々ですが、この他の方もお申し込みできます。
＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）
2　香さん（113-1）
3　PICOさん（130-1）
4　キラキラさん（113-3）
5　さとこさん（100-2）
6　こたろうさん（107-5）

【講座名】
「夏から秋の極上お弁当講座」

【開催日】
2021年8月28日（土）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜お弁当のおかず10品の作り方をデモ＆試食＞
1　椎茸ビーフン
2　トマト時雨煮
3　万願寺とうがらしの肉詰め
4　小茄子ししとう揚浸し
5　きゅうりの中華ピクルス
6　 小茄子田楽
7　じゃがいものガレット
8　青ずいき簡単胡麻酢和え
9　カレー・パスタ
10　ふわふわバーグ

＜フォロー＞
・iMessage
・お弁当投稿

【昼食】
なし

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～17：00　デモ＆試食
17：00　　　　　 写真撮影＆解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍者以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（トマトの時雨煮　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾はマクロビオティックの陰陽をあらゆる場面で落とし込んだお料理をお伝えしているため、食後の体調がビックリするほど楽だとご感想をいただきます。
それほどに陰陽というのは素晴らしいものなのですが、そこにプロの料理技術と研究心を加えると、驚くような美味しさが登場してきます。

以前中川さんは、「門外漢だからこそ真剣に試作を繰り返した」と話していましたが、その試作がチリチリするような細かいところまで及びます。
それが最後に唸る美味しさにつながって行くことを、私は何度も見てきました。

最初に目指す味があって、そこにたどり着くまで手探りしている感じと言ったらお分かりいただけるでしょうか。
その目指す味が、一般的に知られている同名のお料理より格が上がって感じるのは、やはり京料理人として譲れないプライドがあるのかもしれません。

普段使いのお料理であっても透明感のある仕上がりに、もう一つ大きく貢献しているのは、やはりマクロビオティックの陰陽です。
海外のお料理を作る時には、作り方をそのまま踏襲すればよいわけではありません。
日本人には日本人に合う陰陽で置き換えなければ、体調に影響が出てくるからです。
そういうフィルターを通して出来上がったお料理が、講座でお伝えする内容になります。

昨年の5月と6月は、この講座を4回も開催しておりました。
といいますのも、新型コロナで不安になっている人たちに、お料理で元気になってもらいたかったからです。
まだ今年も制限された日常なので、毎日召し上がる食べ物であなたの免疫力を最大限にしておきましょう。

予め受講をご希望されていたのは次の方々ですが、この他の方もお申し込みできます。
＜ご希望者＞
1　みんみさん（36-3）
2　あみさん（91-2）
3　みほさん（124-3）
4　ゆこさん（90-2）
5　かがやきさん（94-3）
6　コロナさん（120-1）

【講座名】
「中川式アジア料理講座　第４弾」

【開催日】
2021年8月15日（日）

【会場】

むそう塾　京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆実習＆試食＞
1　ベトナム風和牛のフォー
2　ふるふるマンゴープリン
3　中川式春巻き
4　ばんばんきゅうり
5　中川式油淋鶏
6　天津飯　実習

＜フォロー＞
・iMessage
・お弁当投稿

＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11：00　開場
11：30～17：00　デモ＆実習＆試食
17：00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（マンゴープリン　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この講座も塾生さんからのリクエストがあって開催するものです。
一般のサンドイッチだけでなく、「鯵フライサンド」がいかにもむそう塾らしく、これでお魚の三枚おろしが上達した先輩もたくさんいます。
そしてなんと言っても、キャベツの千切りの練習ができて、そのうえ美味しいのですから、絶対外せないサンドイッチです。

中川式サンドイッチの特長は、マクロビオティックの陰陽を踏まえて、毒消しがしっかり考えられているところです。
食後感がそれを証明してくれます。
さらに、トマトの毒消し力も合わせて体感していただく内容になっていますので、これから旬を迎えるトマトを上手に使って、あなたの陰陽バランスを調えてください。

たまにはライトなものをお弁当に持って行きたい時や、休日のブランチにしたい時に、中川式ならではの作り方が健康に貢献してくれるサンドイッチです。
絶品ミネストローネとともに、少し陰性になりたいときにはピッタリの組み合わせもあります。

また、中川さんが厳選した無農薬珈琲豆を中川さんが焙煎して、それをお土産に差し上げます。
珈琲ミールをお持ちでない方には挽いてあげますので、ご自宅でも教室と同じ香りの珈琲でサンドイッチタイムをお楽しみいただけます。

予め受講をご希望されていたのは次の方々ですが、この他の方もお申し込みできます。
なお、実習の関係上8名が定員となっておりますので、開催日を2回に分けました。
ご都合の良い方を選んでお申し込みください。

＜ご希望者＞
1　みんみさん（36-3）
2　yumiさん（111-1）
3　あっこさん（134-1）
4　ゆみさん（8-4）
5　Ryokoさん（113-2）
6　きよさん（115-2）
7　香さん（113-1）
8　康栄さん（6-12）
9　かとりさん（104-3）
10　ナッパさん（116-3）

【講座名】
「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」（サンドイッチ講座　第１弾）

【開催日】
・2021年8月14日（土）
・2021年8月29日（日）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆実習＆試食＞
1　ふわふわ玉子サンド
2　鯵フライサンド
3　鯵フライ
4　玉子サンド
5　ミネストローネ
6　麗可サンド（薄カツとポテサラ）
7　ツナサンド
8　ベーコンエッグサンド　実習
9　折り箱への詰め方
10　フルーツサンド
11　コーヒーゼリー
＜お土産＞
中川善博が焙煎した珈琲豆

＜フォロー＞
・iMessage
・お弁当投稿

＜昼食＞
デモで出来上がったサンドイッチを試食（珈琲付き）

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜17:00　デモ・実習・試食
17:00　記念撮影・解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（鯵フライサンド　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨日「第13期幸せコース」の授業がありました。
初めて桂剥きを習ったのに、こんなに長く大根をむけた塾生さんがいました。
実際はもっと長かったのですが、写真を撮るために持ち替えていたら、途中で切れてしまいました。
中川さんが手にしているのがその切れ端です。

彼女が桂剥きを始めると、すぐピンと来ました。
事前に動画を見て練習していてくれたのだなと。
凄いですよね〜、動画の力って。

こんなに細くなるまで剥き切りました。

くるくる反物巻きができるほどの長さです。

むそう塾に通いたい一心でブログを見続けてくれて、その間に桂剥きの練習をされていたのでしょう。
後は、姿勢を正したり、動画でも伝わりきれないことを伝授するのみです。
やる気さえあれば、こうして動画がよいお手本として役立ちます。
乳飲み子を含む二人のお子さんを育てながらの快挙に、頭が下がる思いでした。

長い指が包丁の峰の方まで伸びているけど大丈夫かな？
なんてことを、これから送られてくる動画や写真で指導していきます。

むそう塾の動画サイトは2つあります。

・マクロビオティック京料理教室 むそう塾 京都
・マクロ美風

むそう塾生以外の人も見てくださっているようで、再生回数が150万回を超えているものもあります。
やはり包丁使いなどの技術面を見てくださっている人が多いようです。
確かな情報を発信していますので、それを参考に皆さんの技術向上のお役に立てたら嬉しいな。

「第13期幸せコース」の「桂剥き投稿月間」がスタートしました。
これから1か月間にわたって、包丁とぎと桂むき、そして刻みの練習をします。
「桂むき投稿」の要領を下記にまとめましたので、ご確認なさってスムーズにスタートができるようにしましょう。

この桂剥き投稿は難しく考える必要はなく、「今自分が出来ているところ」を動画と写真に収めてメールに添付するだけです。
お分かりにならない点は、中川さんにiMessageにてご質問ください。

＜練習方法＞
１　赤ペン練習と包丁砥ぎを並行して練習する
２　Air桂剥きと大根の桂剥きを並行して練習する
３　マッチ棒の厚さにむいて、マッチ棒の幅に刻む（縦ケン）
４　１〜３を５分以内の動画に収める
５　横ケンの指示が出たらウール玉の写真も加える
５　ぴら〜んの指示が出たら、ぴら〜んの写真も加える

＜締切日＞
2021年7月10日（土）21:00

＜桂むき投稿の要領＞

①【桂剥き投稿の専用アドレスに送る】　katsuramukido@gmail.com

②【まず外側を中にして巻いた大根+マッチ棒+芯+カード+包丁の写真】
・メールには１サクむき終えるまでにかかった時間も記入する。
・２０２０年から１サクの大根の長さは７センチに変更されたので、カードより１センチ短くなる。

③【刻んだ大根を真上から写してマッチ棒を載せて写真】

④【刻んだ大根を途中から一度切断して切り口を真正面から写した写真】
（写真はもっと接近して断面がはっきり写るようにしましょう。）
・写真は横撮りが理想。
・写真の大きさは横幅880〜1000ピクセル以内に収めること。

⑤【剥いているところと刻んでいるところの動画を添付する。】
・動画の長さは５分以内とし、包丁砥ぎの動画も加えてよいが１本にすること。
・動画のアップは限定公開にして、そのURLをメールにコピペする。

⑥投稿は一日に何度してもよい。ただし、中川善博のアドバイスを踏まえたうえで練習した投稿であること。

⑦桂剥きや包丁砥ぎの練習中は、ラジオやテレビの音を消すこと。音楽もかけない。
（大根が切れる音を確認するため、砥石の上をすべる包丁の摩擦音を確認するため。）

＜中川善博と先輩塾生のお手本動画＞

17本の動画をTwitterに連続投稿し、さらにメールでも全員にお送りしました。
（ブログでは記事が重くなってしまうため。）
とても重要な動画ばかりなので、繰り返して学ぶことにより確実に上達します。
練習のお手本としてお使いください。

【包丁とぎ】　4本
【桂剥き】　9本
【へぎ切り】　4本

以上です。
１か月間「必死になって」頑張ってください。
受験前の１か月間のイメージで。
なお、過去の桂剥き投稿はこちらのカテゴリーからご覧になれます。
先輩から学ぶことがいっぱい載っています。