「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

今年から幸せコースの出汁巻き投稿は、9月に変更になりました。
例年は12月だったのですが、12月は何かと忙しいので、練習時間をたっぷり取れるようにするため、9月にしたのでした。

昨日出汁巻き玉子の授業が終わりましたので、これから1か月間、塾生さんの投稿をお待ちしています。
下記に投稿の方法をご案内しますので、投稿期間を無駄にせず、全力を出し切れるよう頑張ってください。

【#oroes 投稿　ダンボール】
ダンボールを玉子に見立てて、玉子を返す感覚を動画で確認してもらうものです。
動画を撮影して、TwitterにハッシュタグをつけてTweetします。
ハッシュタグは「#oroes」となります。
@musooyaji 宛になることをお忘れなく。メンションがないと、見落としてしまいます。
なお、Twitterで #oroes と検索すると、過去の先輩たちのTweetが見られます。

【#oroes 投稿　布巾】
oroes投稿には布巾もあります。
横から動画を撮って、手や布巾の動きがわかるようにします。
「オロエス」と声を出した方が分かりやすいですね。
ここで合格が出たら、生卵での練習を開始しましょう。

【出汁巻き投稿】
いよいよ生卵での練習が始まります。
投稿の要領は過去記事を見るのが一番わかりやすいです。
中川さんのブログには「出汁巻き投稿」のカテゴリーがありますので、こちらを参考になさってください。

動画は、桂むき投稿のときと同じく、You Tubeに限定公開でアップして、そのURLをメールに貼り付けてください。
メールアドレスはいつもの復習投稿と同じです。
写真は、巻き上げた玉子の断面が見えるように撮影をしてください。

芯作りの練習をした場合。

【盛付写真　お手本】
復習投稿として盛付を指導してもらいたい場合は、下の写真のように大根おろしも添えてください。

【最終投稿締め切り時刻】
2021年10月12日（火）21時受信分まで

最後に、“まりりん”さんの最終投稿記事にある動画を載せておきましょう。
1年先輩を目指して頑張ってください！

9月8日から「白露」に入って、23日の「秋分の日」まで、まだ昼夜の温度差が激しい日が続きます。
その温度差で体調を崩しているのか、「もしかしてコロナ？」と心配している人がおられるかもしれません。
ときどき、そんなメールが届きます。

でもね、人間はそんなにすぐ体調が崩れるようにはできていないのです。
ビクビクしないで、自分の身体を信じて楽しく生きましょう。
そうなれるためには、やはり常々体調をベストの状態に保つようにしておかなければなりません。

（たま〜に暴飲暴食でも、うま〜く人生をくぐり抜ける人がいますが、それはもともとの体がたくましくできているので、あまり真似はしない方がよいです。）

一番てっとり早く体調をよくするのは、やはり食べ物の力が大きいです。
早いものでは分単位で効果がでます（液体の場合）ので、食べ物の力を上手に取り入れてほしいと思います。

さて、次々と秋の味覚が登場してきます。
栗が代表的ですが、地味な存在の蓮根も秋には欠かせません。
なんといっても、呼吸器に効果があるので、マクロビオティックや食養を知っている人は、大事に大事に使います。

特に節の部分にその効果が多いので、節を捨てることなく使います。
むそう塾で作っている鉄火味噌も、「節多め」というのがあります。

今回は「節多め」が出来上がりました。
ご希望者はマクロ美風までメールをください

中川さんのコメントを添えておきます。
【中川善博より】
細かくキレよくできました。
だんだん蓮根も旬に向けてデンプン価が上がっていきます。
季節の移り変わりに翻弄されずに高いレベルで仕上がっています。
皆さんの免疫力強化のお役に立てますように。

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【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

【代金】
iMessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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今の時代は「炒める」「焼く」「揚げる」料理方法が多くて、「蒸す」「煮る」料理方法が少なくなって来ています。
それはそのまま陰陽の違いとして、ダイレクトに心身に反映していきます。
そしてストレスを抱えたり、お酒や甘いものへの欲求が強くなったりするのです。
そんな時代にはウエットなお料理を作って、陰性の良さを取り入れましょう。

穏やかな料理方法の煮物を作っていると、精神的にも穏やかな状態になってくるから不思議です。
また煮物のコトコトとした料理風景は、癒やしの効果があって、作っているときから表情まで穏やかで、教室がほのぼのとした空気に包まれます。
毎回煮物講座を開催するたびに、この雰囲気が大好きだと皆さんにも喜んでいただけます。

「子持ち鮎の煮浸し」は、おせちにも詰める大事なお料理なので、この時期にはどうしても開催しておきたい講座です。
他にササッと出来るお料理もありますし、お弁当のおかずになるお料理もあります。
潤いのあるおかずでホッとしましょう。

【講座名】
「単発煮物講座　第４回」

【開催日】
2021年10月31日（日）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
＜下記メニューのデモ＞
・子持ち鮎の煮浸し
・じゃこの生姜煮
・金時豆の甘煮
・水菜と黒豚のハリハリ煮
・スルメ烏賊と里芋のたいたん

【タイムテーブル】
・11:00　 開場
・11:30〜17:00　デモ＆試食
・17:00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1ヵ月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（スルメ烏賊と里芋のたいたん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

テレワークが続いて外飲みできていない。
お酒に合うお料理を作りたい。
美味しいお料理でお酒を飲みたい。

今はそんな人が多いかもしれません。
それは当然だと思います。
長引くコロナの影響で、世界中が心身ともに疲れています。
つまり、緊張状態が続いているわけですね。

緊張という陽性に対しては、緩む（陰性）作用のあるお酒は、陰陽的にみても開放感を味わえて、なかなか心地よいものです。

そして、これは自粛要請に従っているレストランで感じたのですが、アルコールなしで黙々とお食事をするのは、お料理の美味しさを100％引き出せないということです。

お水やノンアルコール飲料にはない陰性さ。
それがお食事の美味しさに役立っていることを、自粛要請のおかげで知ったのも思いがけないことでした。

今回は、美味しいお料理を愛する塾生さんたちのために、欲張りな内容を企画してみました。
中川さんの「おまかせ料理」を味わいながら、作るところも見られ、作れそうなお料理は覚え書きをもらってiMessage指導も受けられるというもの。
もちろん、お料理に合ったアルコール付きです。

かなり欲張りですが、美味しいもの大好きな人にはたまらない講座だと思います。

また、なんと！ペアでのご参加もOKとします。
中川さんのお料理をダイレクトに、ご主人さまにも召し上がっていただきたいからです。
その際は特別料金で歓迎させていただきます。

まずは下記日程で第１回目を開催させていただきます。

【講座名】
「『肴』　秋」

【開催日】
2021年9月26日（日）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
「おまかせ料理」
食材入手の関係上、現時点ではメニューが公表できません。

【フォロー】
・ブログ投稿
・iMessage

【タイムテーブル】
12:00　　　　　開場
12:30～15:30　  お食事
16:00　　　　　記念撮影・解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上の塾生さんとご主人様

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
むそう塾生：55,000円（消費税込）
ご主人様：44,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メール到着後7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（山芋とあおさの酢の物　 料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

先日、「夏から秋のお弁当講座」を開催していたら、テレワークの人が多いので、家でお酒を飲むときのおかずが知りたい、と言う声がありました。
そして、外で飲めないので、美味しいお料理を食べながらお酒を飲むなんていうのもいいねという話になりました。

昨日、中川さんと話したところ、「お料理を習いたいのか、食べたいのかはっきりしてくれ〜」ということでした。
というのは、お料理を習いたいのであれば、皆さんの技術と相談しながら、「作れるレベル」のお料理にしなければなりません。

でも、「食べたいだけ」なら、中川さんが思いつくお料理をどんどん作れるというわけです。
それによって、お料理の内容がぜんぜん変わってくるので、先程Twitterで3名の方にご希望をお尋ねしたところです。

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私の案としては、一部「食べるだけ」。
一部覚え書と作り方説明。
実習なし。
アルコール付き。
というのがいいかなと思っています。

講座名は、「『肴』　秋」・「『肴』　冬」・「『肴』　春」・「『肴』　夏」。

こんな感じですが、塾生さんのご希望をお聞かせいただければ嬉しいです。

（ある日の賄い　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）