「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

むそう塾は何で成り立っているのか？
それをひと言で言うと「信頼関係」かなと思います。
親とは信頼関係を築けない人でも、むそう塾とは信頼関係を築いてくださる人がいます。
正直に嬉しいです。
人間って、満腹になることより信頼される方が嬉しいと私は常々思っています。
その表れというわけではありませんが、まだ詳細の発表もないのに、満足コースにお申し込みをいただいており、感謝すると同時に恐縮しております。
遅くなりましたが、満足コースの概要をお知らせいたします。
なお、クラス分けはこちらの記事をごらんください。

＜２０１４年度　むそう塾　満足コース＞

【講座名】
「２０１４年度（第１期）　むそう塾　満足コース】

【コースのカラー】
瑠璃茄子色

【目標と目的】
むそう塾が幸せコースと上級幸せコースでお伝えした料理の基本を、間違いなく正しく身につけるために、実技テストを繰り返して理解度を確認しながら授業を進め、１年後には秘伝コースの試験を７０点で通過できることを目標とする。
そのためにはメンタル面の弱さも克服する必要があるため、練習は自ずとハードになることもあるが、経験が自信を生み出し、自信が不安を減らすことを体験し、物事には陰陽バランスが必要であることの確認を目的とする。

【授業内容】
＜５月〜１０月＞
秘伝コースの試験項目を徹底練習する。
特に包丁砥ぎ・桂むき・刻み・出汁巻き玉子については毎月実技テストを行ない、１か月間の課題を明らかにする。
最終的にOKが出るまで個人指導をする。
幸せコース・上級幸せコースで伝えた料理のすべてについて、座学形式でポイントの完全確認をする。
＜１１月＞
前半の修了試験実施。
＜１２月〜４月＞
新しい料理を実習。
例えば動物性の食材も使った一般的な天ぷらの揚げ方。
その天ぷらを使った天丼。
胡麻豆腐など葛仕事を極めるメニューもあり。
本わらび餅のような甘いお楽しみも♪
詳細メニューは１１月の修了試験結果で決定。
＜座学＞
中川善博とマクロ美風の共同でポイントを確認する。
失敗の理由も明らかにして伝授したメニューの完全習得を目指す。

【授業時間】
・１１：３０〜１６：００　料理実習
・１６：００〜１７：００　質問＆相談
・１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【授業日】
＜土曜クラス＞
2014/5/24・6/28・7/26・8/30・9/27・10/25・11/22・12/20
2015/1/31・2/28・3/28・4/25
＜日曜クラス＞
2014/5/25・6/29・7/27・8/31・9/28・10/26・11/23・12/21
2015/2/1・3/1・3/29・4/26

【受講費】
６００,０００円＋消費税

【受講費の振込期間】
２０１４年１月３０日（木）〜２月５日（水）

（結び紅白　料理：中川善博）

２０１４年度のコース制についてざっくりご案内いたします。
むそう塾はコース制を導入してから来年度で６年目を迎えます。
したがって一区切りとしてカリキュラムを新しく変更することにしました。
詳細はもう少しお時間をいただきたいのですが、大きく分けて次の３コースの設置を考えています。
【幸せコース】２クラス
【上級幸せコース】２クラス
【満足コース】２クラス

新設の「満足コース」ですが、うっかりすると「満腹コース」と空目してしまいそうですね（笑）
でも、いたって真面目なネーミングなのです。
何が満足かというと、その内容に満足していただけるだろうと思っています。
先に「秘伝コースへの実技試験」結果を発表しました。
残念なことに合格者は出ませんでしたが、その理由をじゅうぶんに踏まえた結果、画期的なコースを作ろうということになりました。

それは１年間の半分を秘伝コースの試験科目だった内容の完全習得に時間をあて、残りの時間でレベルアップした皆さんの技術でできそうなお料理をお伝えするという内容です。
さらに、時間的に可能であれば、幸せコースから上級幸せコースまでにお伝えしたメニューの重要ポイントを座学形式で解説する濃い内容も考えています。
これは前半の半年間で行ないたい内容です。

どこまで新しいお料理をお伝えできるかは、皆さんの実力次第ということになります。
その実力が６か月間で身につくように、あることをすることにしました。
それは後日の発表をお楽しみにね。
そうして、来年の今頃にはめでたく「秘伝コースへの試験」に合格する実力をつけてほしいと思っています。

なお、この満足コースは８人制で２クラスですが、秘伝コースへの試験を受けられたかたに優先的に申込み資格があります。
すでに１６名のかたが試験を受けられましたが、もしその中から満足コースへの辞退者が出た場合は、上級幸せコース修了者および在籍者からの申込みも許可します。

以上、今回は「秘伝コース」の開講見送りと試験を受けられた方への対応についてのご案内でした。

「秘伝コースへの実技試験」の結果を発表させていただきます。
上から点数の良い順番に並べてあります。

 
【１】５５点（２３日試験）

 
【２】５３点（３０日試験）

 
【３】５０点（２３日試験）

 
【４】４７点（２３日試験）

 
【５】４５点（２３日試験）

 
【６】４４点（２３日試験）

 
【７】４４点（２３日試験）

 
【８】４２点（３０日試験）

 
【９】４１点（３０日試験）

 
【１０】４０点（２３日試験）

 
【１１】３８点（３０日試験）

 
【１２】３６点（３０日試験）

 
【１３】３４点（２３日試験）

 
【１４】３０点（３０日試験）

 
【１５】２６点（３０日試験）

 
【１６】２１点（２３日試験）

 
以上
 
秘伝コースの試験に関しては、最低合格ライン（甘め）を中川さんが設定していたのですが、それを超える人が残念ながらおられませんでした。
したがって試験結果は全員不合格となりました。
このあと、それぞれに試験結果の通知メールをお送りします。
なお、今後のコース設定に関しては、これから打ち合わせをして対応したいと思います。
どんなふうになるか、楽しみにお待ちくださいませ。
 

終わったね〜。
それぞれに飲み物を。
左：ひとみちゃん　中：なかまいさん

 
なかまいさん

 
パンプキン夫人さん

 
左：にょみちゃん　右：みきちゃん（旧meijiさん）

 
ちゃめさん

 
あれれ、ごめん。
ブレちゃった。
（それにしてもセクシーなお口元^^）
まなみちゃん（旧ねみ→みねさん）

 
えりちゃんがTwitterデビューするために協力中。
左端が新人のえりちゃん。

 
楽しい懇親会でしたね。
皆さん、玄米投稿を頑張ってください！

昨日の福ZENのおかずはこんな感じでした。
右側にあるのは金平牛蒡ですが、錦繍をイメージして作られたそうです。
「京料理人」としての繊細性がこんなところにも秘められていて、素敵だなと思いました。
この金平牛蒡の美味しさに驚かれていた人が何人もいらして、私は（やっぱりね）って心の中で思っていました。
中川さんの金平牛蒡の美味しさに惹かれて、幸せコースに通い始めた人もいるくらいですから。
もちろん、お砂糖もみりんも使っていません。