「食べ物あれこれ」カテゴリーアーカイブ

京都の「GOOD NATURE STATION」（グッド ネイチャー ステーション）の1階にある、「BIOマルシェ」で、先日面白い鶏卵を見つけました。

「株式会社バイタルフォース研究所」という会社が作った鶏卵です。
なんだか色々なことを手掛けているんですね。

【うちゅうの夜明け】
平飼い有精卵というところがいいですね。
卵を食べるなら有精卵がオススメです。

お値段は1個216円と高めです。

なんだかこだわっていることがいっぱいあるようです。

飼料や水など不安な材料は使用していないみたいですね。
卵の蛋白質に反応する場合を除いて、飼料に反応するアレルギーのお子さんなら、もしかしたら食べられるかもしれないなと思いました。

というのは、スーパーの安売り卵には反応するけれど、良質の1個60円程度の卵なら反応しないお子さんが何人かいたからです。
餌の問題が大きいなあと思った例でした。

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マクロビオティックでは鶏卵を避ける場合が多いのですが、長年塾生さんを見ていると、むしろ鶏卵くらい食べた方がよいと思える人がゴロゴロいます。
もし食べたいのを我慢しているのだったら、ぜひ食べてみてほしいな。
そして、体の反応で決めてほしいです。

昔は病人のお見舞いには、お花ではなく卵だったんですよ。
それほど卵は栄養のいっぱい詰まった優れもの食品なのです。

マクロビオティックでも食養に「卵醤（らんしょう）」というのがあります。
ダブル陽性であることに「ははーん！」と気づけたあなたは陰陽を分かっている人です。

卵醤は文字どおり、卵の黄身とお醤油なので、メチャクチャしょっぱいのですが、これのお醤油を少なくして、白身もあるのが「卵かけご飯」というわけですね。
ですから、卵かけごはんは簡単で栄養のつく食べ物なのです。

ところが、コレストロールが高くなるからと卵を敬遠している人がいますね。
でも、卵はそんな悪者ではありません。
高血圧と同じく、コレストロールの高さを「悪」だと思いこんでいる人が多いのです。
怖いですねぇ。

たとえば、こんな記事があります。
｢最低1日3個｣コレステロールを気にせず卵をどんどん食べるべき理由
この前はジム通いの男性が、卵5個をごはんにかけて食べているのがありました（笑）
これは極端すぎますが、卵を著しく避けてしまうのは、私としてはすごく勿体ないと思います。

お子さんが卵のどんな成分に反応しているのか調べてみて、良質の卵であれば食べられるのだったら、おかずの悩みが減りますね。
卵料理は本当に数が多いのです。
そして、年齢が上がると良質のタンパク源も必要ですから、卵料理を増やしてみるのもよいでしょう。

先日、中川さんのところで夕ご飯をご馳走になったとき、賞味期限切れのキムチが冷蔵庫から出てきました。
私が「どれどれ」と口に運ぶと、すごく美味しいのです。
すでに賞味期限を1か月半経過していました。

それはそうです。
キムチには賞味期限なんてないようなもの。
でも、今は賞味期限なんて面倒くさいものを表示しなければいけません。
それで、それに振り回されている人も多いです。

キムチに限らず、糠漬けも時間の経過とともに、発酵食品独特の旨味が増して、だんだん味に丸みが出てきます。
もし、冷蔵庫にキムチがあったら、賞味期限を気にしないで召し上がってみてくださいね。
乳酸菌がたっぷり増えていて、より健康によい食べ物になっていますよ。

今朝は私もキムチをいただきます。
私は血圧は低めなので、血流促進のためです。

（賞味期限1か月経過のキムチ）

あ、そうそう。
中川さんはキムチ料理を作っているうちに、血圧が下がって来たそうですよ。
200超えだった血圧が、180台まで下がっています。
真面目に続けたら、もっと下がるのではないかと思っています。

（昼間、動いている時に計測した血圧）

＜追記＞
こちらの記事を書いてから、「お宝さんDIRECT」では、「賞味期限切れたてのキムチ」のご注文があるそうです（笑）
面白い表現ですね。

久しぶりに埼玉の家に帰ったら、すぐそばにある家の前にこんな自販機があった。

ここは以前、個人のお住いだったのだが、主が亡くなられて、その後しばらく英会話教室になっていた。
その後韓国語も教えるようになって、キムチまで登場するようになっていた。

そうしたら自販機まで登場していてビックリ！
世は韓国系の需要が多いのだろう。
敷地内では試食も出来るようになっていた。（赤いテントのところ）

最近は京都の家の冷蔵庫にいつもキムチがあって、その効果を実感している。
高血圧や糖尿病にもよいといったら（自販機のQRコードに書いてある）、多くの日本人が該当するだろう。

私は高血圧でも糖尿病でもないので実験台になれないけれど、もし該当する方がおられたらキムチを試してみると良いかもしれない。
色々なキムチが出回っているので、ご自分と相性のよいキムチを楽しめたらいいね。

きょうは午前中にお墓参りを済ませて、教室でお昼ごはんをいただきました。
中川さんに「お昼ごはんはお魚がいいか？ お肉がいいか？」と聞かれたので、きのうからお刺身が食べたかった私は迷わず「お魚！」と答えました。

なんと！
マグロがあるそうなのです。
もちろん、たくやさんのところから届いたマグロです。

マグロは鉄分が豊富なので、女性には特におすすめの食材です。
生で食べるのが一番効率的に吸収できるので、お刺身は最高です。

ドドーン！

続いて「むそう塾オリジナル鉄火味噌」です。
こんなふうにかけて、グイグイ食べてしまいました💦

（撮影　中川善博）

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鉄火味噌の造血作用とあいまって元気なためか、仕込みが終わってからみんなで高島屋近くまで歩いて行きました。
エディオン京都四条河原町店で「たこ焼き」の試食をするためです。
7階の「丸だこ」です。

みんなが初めて入るお店なので、勝手がわかりません。
事前にお会計を済ませてからテーブルで待ちます。
15分ほどして焼き上がりました。
私はおろしポン酢です。

まずいのを覚悟で行ったのですが、そんなにひどくなかったです（失礼）
中川さんのたこ焼きには負けますが、いやな味はしませんでした。

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その後、GOOD NATURE HOTEL KYOTO の2階にある「ROKU」へラーメンを食べに。

【中川さんの注文】

（撮影　中川善博）

【私の注文】

もう少し油っぽいのが減るといいなと思いました。

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さあ、ここからまた歩いて教室まで帰ります。
てくてくと先斗町通りを歩きます。

ああ、記事が長くなりそう……
この続きはまた明日。

あ、そうそう。
2か所とも4人がマスクなしで行動していましたが、誰にも何も言われませんでした。
ラーメン屋さんにはパーテーションがありましたが。

このキムチ、本当に美味しいんです！
真っ赤ですがそんなに辛くありません。
キムチですからピリッとはしますが、その奥から甘さが感じられます。
何しろ賞味期限を2週間も過ぎているので、美味しさが増している時期なのです。
まだまだイケます。

辛いものが苦手の私でも食べられるキムチ。
すっかりファンになっています。

あ、そうそう。
私は「オイキムチ」が好きなんだけど、今はこのキムチでも満足しています。

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昨夜のお食事は「白米ご飯・紅塩鮭・豚汁・糠漬け」でした。

今日の昼食は「白米ご飯・塩鮭・豚汁・キムチ」でした。

鮭の食べ比べ実験のために、あえて白米での試食です。
豚汁も時間の経過で変わる味を確認するため、あえて2回続けて食べています。

食べ比べの結果、鮭はこちらに軍配が上がりました。
おそらく新巻鮭ではないかと思います。
背中の方も腹の方も同じ塩加減です。
これはすごく重要。

昨夜いただいた紅鮭は、腹の方はちょうどよい塩加減なのですが、背中の方が塩が少なくて、「中辛」というより「甘塩？」という感じでした。
ここを解決しないと本当に美味しい塩鮭にはならないんですよね。
甘塩だと、鮭の身のパサつきを強く感じてしまうんです。

授業のない日は、こうして食べ比べや、まずいものを食べに行く実験が行われています。
？まずいもの？
そうなんです（笑）