「マクロビオティックが楽しい♪」カテゴリーアーカイブ

こちらの記事にいただいたコメントのお返事が長くなるので記事にします。
＜直さんからのコメント＞
常々疑問に思っていました。

なぜ、陰性といわれるジャガイモが北海道でよくとられるのか。

この機会に…と改めて考えてみましたが、説得力のある答えが見つかりません。

上記のＭｏさんの回答だと、寒い地方にはお肉を食べる習慣があるため、一緒に食べて陰陽のバランスを取るため、のようにも見えるのですが。

それは、育つ理由ではないような気がしますし。

育つ過程をもっとよく知れば、理解できるのでしょうか。

寒い時期にとれる陰性の食品なども、その時期にできる意味がありそうですし。

う?ん。

＜マクロ美風から＞

じゃがいもの歴史を調べると納得できますよ。
もともとじゃがいもはアンデス山脈の高地で栽培されていたという説が有力です。
高地ということは寒さもあるんですね。
ですから、寒い地方でも育つ可能性があるわけです。
そしてじゃがいもは荒れた土地でも育つのです。
とうもろこしも荒れた土地で育ちますが、じゃがいもにはそれ以上の生命力があります。
よく、春先になるとじゃがいもから芽が出てくるでしょ？
暗くて水分のないところでも発芽します。
これがじゃがいもの驚異的な生命力です。
ですから、北海道という寒くてまだ開墾されて間もない土地には、じゃがいもやとうもろこしの栽培が適していたのです。
これらの栽培方法はアメリカから伝導されたものですが、詳しくはネットでも知ることが出来ますので、そちらでお調べくださいね。
私は北海道で農業の経験もあるため、蕎麦やとうもろこしやじゃがいもの出来る土地がどういう状態なのか、体験上知っておりますので間違いないです。
マクロビオティックでは確かにじゃがいもは陰性と位置づけます。
それはじゃがいもに含まれるカリウムが多いためなのですが、カリウムならバナナもとても多いです。
しかし、バナナとじゃがいもは収穫までが大いに違いますね。
マクロビオティックで単に陰性だからダメと言うのではなく、その植物の起源や栽培方法を知ることがとても大事です。
その上で、その物のもつ生命力に着目してください。
じゃがいもには生命力があるからこそ、お米や小麦が収穫出来ない時の代用食になり得るのです。
また、寒い地方では必然的に動物性の食材で体を暖めようとします。
その時にじゃがいもに含まれるカリウムが、動物性に含まれる塩分を体の外に出してくれて、マクロビオティックで言われるところの毒消しをしてくれるわけです。
経験上彼らはじゃがいもを一緒に摂ると体が楽なことを知っていたのでしょう。
さらに、それらの地方では寒い冬には野菜不足になります。
そんな時に加熱しても壊れないじゃがいものビタミンＣは貴重な存在だったのです。
それが証拠に長い航海の船乗りたちは、たくさんのじゃがいもを積んで出航します。
船上でビタミンＣ不足になることを防ぐわけですね。
マクロビオティックにおける食材の陰陽は、形状とナトリウム・カリウムに着目した分類方法なので、絶対に正しいと思わないで、食材の持つ様々な特徴や歴史をしっかりと考えながら、「本当にそうなのか？」ともう一度疑ってみる目も必要です。
そのうえで、ご自分の体調に合った食材を摂取することが大事で、陰陽表の奴隷になって頭でマクロビオティックをしないようにしましょう。
むそう塾ではそこもしっかりお伝えしていますので、幸せコースで一緒に学びましょう。
来年の５月が待ち遠しいですね。

包丁の冴えを感じる切り口
これに汁を張る
玄米餅とは思えぬ白さ
最高の素材と最高の腕のハーモニー

子育てって、一食でも多く一緒にご飯を食べることだと思う。
子供が幼い時には身の安全に全神経を集中するけれど、
精神面が発達してきたら、心での子育てになる。
外から泣いて帰って来ることもある。
子供を怒鳴りたい時もある。
でも、どんな時も一緒に食事をするだけで感情が変化する。
食事は人間の心を限りなく解きほぐす。
何歳になっても誰かと一緒に食事をいただくのは癒される。
その癒しの原風景をつくるのは、幼い時からの食事光景が影響する。
子育てに多くの言葉はいらないように思う。
親の思いどおりに育てようとするから言葉が多くなる。
笑顔があればそれでいい。
一緒に「美味しいね」って言えればなお良い。
私は父母から学んだ。
本当に沁み込む教育は後ろ姿を見せるだけなのだと。
私は子供にどんな後ろ姿を見せて来ただろうか？
最近ちょっとだけその後ろ姿を回収したような気がする。

寒い夜
ホクホク
マクロビオティックではじゃがいもはダメ？
理由は？
じゃ、なぜ寒い北海道やドイツではじゃがいもを食べるんでしょうね。

むそう塾で多くの人のお料理を拝見していると、火加減で苦戦している人が多い。
中川さんのお料理は滅多に最高火力を使用することがなく、これでもかというほど小さな火加減を要求する。
玄米ご飯を炊く時もそうだけれど、皆さんが最小火加減で苦労される。
それほど日常ではあまり使わないような裏技の連続で、あの唸るほど美味しいお料理が出来上がる。
中川さんはとっても陽性タイプの人だけれど、その陽性から生み出されるお料理にはうっとりするような陰性が込められている。
「あの人は火を使いこなせる」と言われるには、あらゆる場面で使い分けのできる感覚が必要だ。
どんなに氣がささくれだっている時でも、キッチンに立つ時には凪の気持ちでいられるように自分をコントロールする。
それはお料理をする者には欠かせない姿勢だと思う。
火加減は人間関係に似ている。
いつも荒い火加減の人は、心もしっとりさが足りない。
いつも弱火しか使えない人は、消極的な生き方をしている。
すぐ焦がしてしまう人は、いつも心がせわしない。
音もなく舞うように料理する。
そこには雅な生き方がある。