投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

幸せコースはただいま「出汁巻き玉子」の投稿中です。
10月10日（月）の最終日まで、あとわずかになりました。
ぜひボー（BO）に進んで、上級返しをマスターしましょう。

そのために一番大事なこと。
それはやはり「芯作り」になります。
そして、その前に大事なのは、やはりお箸の持ち方です。
やさしく、そっと玉子をはさめるようになったらシメたもの。

9月10日に全部で7本の動画を幸せコースの皆さんにお送りしました。
何度も何度も見ていただけましたでしょうか？
実際に焼く前に、中川さんの動画を見てイメージトレーニングをしてから焼くと効果的です。

ポイントはいくつもありますが、まず芯を作るところだけ書いてみましょう。

①　フライパンをしっかり予熱する。側面や取っ手近くも予熱する。

②　油はフライパンの内側全体によく塗ること。

③卵液を全体に入れたら、まず手前の方に流します。（ロの字を忘れずに）

④手前を厚くしてから、卵液を先の方にやって、手前の卵液が乾きそうになったら芯作りのスタートです。
お箸が斜めに入っていることが大事。

⑤一折、二折と畳むように巻き上げますが、お箸を入れる時は「手の甲」が上になるように。
そして、卵液が乾いていないように。

⑥お箸を抜く時は手のひらが見えるように。
このとき、ちゃんと正しいお箸の持ち方になっているように。

⑦正しいお箸の持ち方です。

「出汁巻き玉子の芯作り」（満足コースの授業より）2017.7.22

皆さんのご検討を祈ります。
そういえば、芯作り100本ノックなんていう先輩がいましたよ(^o^)

＜第330次　むそう塾　パスポート取得者＞

Taさん（152-2）　（2023.9.8受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
お家でのコンロの火加減や新しい鍋の癖などによく速く順応されて素晴らしかったです。
真剣に炊飯に向き合ってくださって嬉しいです。
細かい改善したほうが良い点はこれからも出てくるでしょうが、定期的にお会いできることが決まっておりますのでそのつど一緒に練り上げていきましょう。
もう毎日食べても大丈夫なレベルの炊飯ができておりますのでここにパスポートを差し上げます。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
奥様と一緒に受講されて、それぞれのお鍋で仲良く炊飯されましたね。
本当に素晴らしい雰囲気で、見惚れておりました。
これからは奥様の炊飯にもご協力されて、どちらが炊いても美味しい玄米ごはんを健康のよりどころになさってください。
まだまだ不安がいっぱいでしょうが、炊けば炊くほど柔らかさも美味しさも増しますので、安心して回数をこなしましょう。
パスポートの取得、おめでとうございます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

歯磨きをするとき、あなたはどうやって磨いていますか？

私はある歯科医師さんの指導によって、歯磨き剤を使わない磨き方をしていました。
そうすると、歯が黄ばんでくるので、それがイヤだったのです。
でも、歯の黄ばみは口呼吸をしているときに、カルシウムが乾燥して出来るので、鼻呼吸をするようにと指導されました。
それで、眠るときには唇にテープを貼って寝たりしたものです。

ところが、息子にも同じようにさせていたら、歯の黄ばみが気になり始めました。
息子が歯磨き剤を使いたいというので、悪いものが使われていないシャボン玉の「せっけんハミガキ」を許可したところ、相性が悪いらしくて、自分が使いたい歯磨き剤を買って来ました。

しかし、それには避けたい成分どころか、大きな粒が入っている商品だったのです。
でも、これは絶対使わない方がいいです。
なぜなら、その粒が歯と歯の隙間やポケットに入って、そこから歯周病が発生することが分かっているからです。

このような商品については、多くの歯医者さんや歯科衛生士さんが情報を出しているので、ご存知のかたも多いことでしょう。
それで、私がおすすめの歯磨き剤はこちらです。
・「シャボン玉　せっけんハミガキ」
・「シャボン玉　薬用せっけんハミガキ」
成分に関してはこちらから。

どちらにも研磨剤が入っていますので、毎回使うのではなく、時々使うのがよいのですが、息子は毎回使いたがります。
（きっと歯に傷がついているだろうな）

黄ばみなら重曹で磨けばよいのに、それもしたがりません。
親がよいと思っても、ことごとく拒否するので悲しい気持ちになります。
もちろん、食べ物や飲み物の影響も大きいです。
歯は健康の要として一生影響するものですから、きちんと理解してほしいなと思う日々です。

薬用もあります。

もちろん、自立します。

むそう塾の単発講座には、それぞれ受講資格があります。
先に基本のお料理があって、それを踏まえてのお料理内容のときに、この受講資格が設定されます。
内容が複雑になる場合は、時間との関係もあります。
講座を選ぶ際のご参考になさってください。

【受講資格なしの単発講座】

＜中川式ハンドドリップ珈琲実習講座＞
1 ハンドドリップコーヒーの淹れ方デモ
2 1名ずつ実習
3 塾長のお菓子付

***

【幸せコース在籍中に受講できる単発講座】

＜中川式絹玄米ご飯の炊き方教室＞
1 中川式絹玄米ご飯

＜中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座＞
1 中川式小豆玄米ご飯
2 おみそさん

＜単発煮物講座　第１回＞
1 鯛蕪
2 ぜんまいの信田煮
3 蕗味噌

＜単発煮物講座　第２回＞
1 鮎にゅうめん
2 鰯の甘露煮
3 生湯葉丼（玄米）
4 粟麩の揚げ煮
5 豆ご飯（白米）

＜単発煮物講座　第３回＞　
1 冬瓜と鶏団子の炊き合わせ
2 冷トマトの炊いたん
3 鰻の柳川鍋風
4 さつまいもレモン煮
5 賀茂茄子と和牛の炊き合わせ

＜単発煮物講座　第４回＞
1 子持ち鮎の煮浸し
2 じゃこの生姜煮
3 金時豆の甘煮
4 水菜と黒豚のハリハリ煮
5 スルメ烏賊と里芋のたいたん

＜単発煮物講座　第５回＞
1 鰤（ぶり）大根
2 里芋の海老そぼろ餡
3 ぜんまいと厚揚げのたいたん
4 蛸（たこ）の柔らか煮
5 鰊（にしん）茄子

＜春のお弁当講座＞　
1 編笠大根
2 かんたん鶏そぼろ
3 キャベツとベーコンのフェノール和え
4 サーモンの柚庵焼き
5 きなこかぼちゃ
6 じゃがいもと葱のチヂミ
7 茄子胡麻よごし
8 人参グラッセ
9 簡単エビフライ
10 茗荷田楽
11 鶏バーグ

＜夏から秋の極上お弁当講座＞　
1 椎茸ビーフン
2 トマト時雨煮
3 万願寺とうがらしの肉詰め
4 小茄子ししとう揚浸し
5 きゅうりの中華ピクルス
6 小茄子田楽
7 じゃがいものガレット
8 赤ずいきのたいたん
9 カレー・パスタ
10 ふわふわバーグ

＜秋から冬の極上お弁当講座＞　
1 棒湯葉のたいたん
2 ほうれん草菊花浸し
3 蓮根海老挟み揚げ
4 地鶏肉団子甘酢餡
5 小蕪グラッセ
6 牡蠣の時雨煮
7 芽キャベツの伊式辛子浸け
8 しめじの伊風炒め
9 たたき牛蒡(酸味なし)
10 たたき牛蒡(酸味あり)
11 鯖の黒酢餡
12 塩鯖とじゃがいものかき揚げ

＜夏のお弁当講座＞　
1 新サツマイモの蜜煮
2 セロリのピクルス
3 ししとうのおかか炒め
4 豚の生姜焼き
5 鰻の佃煮
6 ズッキーニのジョン
7 鶏と胡瓜の小串
8 海老チリ
9 チリソース
10 寄せ枝豆揚げ
11 トウモロコシのかき揚げ

＜秋のお弁当講座＞　
1 中華街の縁が赤い焼き豚
2 蒸し鶏
3 ロメインレタスのお浸し
4 サツマイモのおやき
5 海老と百合根のかき揚げ
6 秋刀魚の唐揚げ
7 みょうがご飯

＜夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ＞　
1 涼麺
2 涼麺のつゆ
3 椎茸旨煮
4 オクラの地浸け
5 温泉玉子
6 賀茂茄子のピザ
7 賀茂茄子のグラタン

＜おせち講座＞　
1 鴨ロース蒸し煮
2 鰆の西京漬
3 車海老の具足煮
4 活け車海老の洗い

＜お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座＞　
1 きゅうりと茗荷のお味噌汁
2 自然薯のお味噌汁
3 さつまいもと豚肉のお味噌汁
4 トマトと大葉のお味噌汁
5 鯛とレモンのお味噌汁
6 百合根とセロリと干し海老のお味噌汁

＜中川式カレー講座　第１弾＞
1 中川式チキンカレー
2 中川式ビーフカレー
3 中川式ドレッシング
4 みかんのゼリー

＜中川式カレー講座　第２弾＞　
1 ポークカレー
2 シーフードカレー
3 キーマカレー
4 サフランライス
5 すだちのシャーベット
6 サラダ

＜瞬速料理5品　夏バージョン＞　
1 三度豆のソテー　ベーコン風味
2 茄子のあぶらだき
3 マスカットのみぞれ和え
4 トマトのバルサミコ風味
5 賀茂茄子田楽
6 田楽味噌

＜牡蠣料理五種＞　
1 牡蠣のクリームシチュー
2 牡蠣のエスカルゴ風
3 牡蠣パスタ
4 牡蠣ご飯
5 牡蠣フライ

＜作り置きできる逸品料理講座＞　
1 和風コンビーフ
2 葉唐辛子の佃煮
3 昆布佃煮
4 湯葉の佃煮
5 湯葉とう
6 あさりの佃煮
※ 実山椒の佃煮（秘伝コースの71と同内容を特別に伝授）

＜速攻おかず10選＞　
1 ルビーグレープフルーツと独活と大根の甘酢漬け
2 甘酢
3 コーンと海老の炊き込みご飯
4 大根のきんぴら
5 スルメイカの蒸し物
6 肉味噌
7 鯖の味噌煮
8 帆立スープのレタスしゃぶしゃぶ
9 ポテサラ
10 地鶏のトマト煮込み
11 鯵と焼き茄子の土佐酢かけ

＜あとひき料理講座＞　
1 蛸の唐揚げ
2 茸の和風ポタージュスープ
3 黒毛和牛のロースト　香味野菜浸け
4 簡単ホイコウロウ

＜サンドイッチ講座　第１弾＞　
1 ふわふわ玉子サンド
2 鯵フライサンド
3 鯵フライ
4 玉子サンド
5 ミネストローネ
6 麗可サンド
7 ツナサンド
8 ベーコンエッグサンド
9 フルーツサンド
10 コーヒーゼリー

＜サンドイッチ講座　第２弾＞　
1 クロックムッシュ
2 スモークサーモンサンド
3 ケッパーソース
4 オニオンスープ
5 ハンバーガー
6 ハンバーグ
7 プレミアムビーフサンド
8 地鶏照り焼きサンド
9 フィレオフィッシュ
10 タルタルソース
11 カラスガレイのフライ
12 ハムサンド

＜中川式出汁巻き玉子の練習会＞　
1 出し巻き玉子の中華あんかけ
2 三色弁当
3 鰻丼
4 菜花のおすまし

＜錦巻(かやく巻き)・海苔入り出し巻き玉子特訓講座＞　
1 錦巻(かやく巻き)
2 海苔入り出し巻き玉子
3 かに玉出し巻き玉子(中華味)
4 スパニッシュ出し巻き玉子(洋風味)
5 毒消しスープ

＜中川式アジア料理講座　第１弾＞　
1 サムゲタン風薬膳スープ
2 塩ターツァイ
3 中川式陰陽餃子を使った水餃子
4 中川式陰陽餃子
5 金華ハムとくわいの炊き込みご飯

＜中川式アジア料理講座　第２弾＞　
1 ビビンパ
2 焼売
3 クラゲの酢の物
4 テールスープ
5 杏仁豆腐

＜中川式アジア料理講座　第３弾＞　
1 中川式ルーローハン
2 青椒肉絲
3 麻婆豆腐
4 ふかひれスープ

＜中川式アジア料理講座　第４弾＞　
1 ベトナム風和牛のフォー
2 ふるふるマンゴープリン
3 中川式春巻き
4 ばんばんきゅうり
5 中川式油淋鶏
6 天津飯

＜中川式アジア料理講座　第５弾＞　
1 レバニラ炒め
2 プルプル美肌スープ
3 春雨サラダ
4 酢豚
5 黒炒飯

＜中川式アジア料理講座　第６弾＞　
1 豚まん
2 烏賊とブロッコリーの炒め物
3 海老団子カリカリ揚げ
4 胡麻団子
5 大根餅
6 わかめスープ
7 チャプチェ

＜中川式アジア料理講座　第７弾＞　
1 スンドゥブチゲ
2 ポッサム
3 海老マヨ
4 韓国風おひたし
5 韓国風おすまし
6 フルーツ羹

＜オムライス講座＞　
1 チキンライス
2 オムライス
3 ポテトコロッケ
4 パンプキンスープ

＜参加型お弁当講座（1）＞　
1 黒毛和牛と独活のパスタ
2 独活の甘酢浸け
3 煮抜き玉子の茹で方
4 青菜のわさび浸け

＜参加型お弁当講座（2）重特集＞　
1 地鶏の旨味噌焼き
2 万願寺とうがらしの美山炒め
3 鴨鍬焼き
4 そばめし
5 ガパオライス
6 目玉焼き
7 ひろうすのデミグラスソース煮込み
8 ひろうすのトマト煮込み

＜イタリアン ベーシック講座　第１弾＞
1 レモンゼリー
2 スパゲッティ・ミートソース
3 アクアパッツァ(甘鯛)
4 アクアパッツァ（鱧）（口頭説明）
5 スパゲッティ・ナポリタン
6  残り福パスタ

＜イタリアン ベーシック講座　第２弾＞
1 ジェノベーゼ
2 パンナコッタ
3 自家製ジンジャエール
4 これから追加

＜三色弁当特訓講座＞
1 鶏そぼろ
2 針鞘
3 三色弁当用錦糸玉子
4 新三色弁当
5 まむし丼(鰻、錦糸玉子)

＜おなじみ料理講座　第１回＞　
1 湯豆腐
2 豚汁
3 もつ煮込
4 大学芋
5 豚丼
6 なめらかココア

***

【上級幸せコース在籍中に受講できる単発講座】

＜無双原理コースメニュー講座（1）夏＞
1 賀茂茄子の鶏味噌鋳込み
2 あさりと上賀茂トマトのスープ
3 冬瓜と焼きなすと穴子の炊合せ
4 中川式ハワイアンスペアリブ

＜無双原理コースメニュー講座（2）秋＞
1 地鶏手羽肉と丹波栗の甘辛煮
2 ビーフシチュー
3 椎茸ご飯、甘鯛の潮仕立て
4 帆立のバタぽん

＜無双原理コースメニュー講座（3）春＞
1 筍と地鶏の陰陽煮
2 鴨汁蕎麦
3 ホタルイカとわけぎのぬた
4 鯛煮麺
5 一寸豆ご飯

＜稲荷寿司講座＞　
1 稲荷寿司
2 稲荷寿司用すし酢
3 稲荷寿司用油揚げ
4 春夏金平牛蒡
5 きつねうどん

＜包丁砥ぎと中川式金平牛蒡講座＞　
1 蓮根入り金平牛蒡

＜うどん出汁を使ったお料理　第１弾＞　
1 蛤うどん
2 大根の煮物
3 肉豆腐
4 餡かけ焼きそば
5 豚レタス
6 甘栗とキノコの炊き込みご飯
7 茶碗蒸し

＜うどん出汁を使ったお料理　第２弾＞　
1 大根のハリハリ漬け
2 にしんそば
3 ざるうどんの麺つゆ
4 ざるうどん
5 たこ飯
6 ローストビーフ琥珀ジュレ掛け
7 かますと焼きなすの和風パスタ

＜中川式お寿司講座　第１弾＞　
1 鰻の棒寿司
2 鯵の棒寿司
3 小巻(鰻きゅう)
4 小巻(干瓢)
5 小巻(鉄火)
6 小巻(梅紫蘇)

＜中川式お寿司講座　第２弾＞　5種類
1 にぎり寿司
2 てまり寿司
3 カステラ焼き
4 錦糸玉子巻寿司
5 箱寿司

***

こちらの一覧にある750種類の中から選んでみました。
あなたの習いたいお料理はどれですか？
まだまだご希望がありましたら、実現していきますので、どんどんご希望をお寄せくださいね。
あ、そうそう。
「ボンゴレビアンコ」と「ポルチーニのクリームパスタ」のご希望も届いていますよ♪

再開催ご希望講座は、こちらの記事に追加していきます。

（アジア料理講座第3弾のメニューより青椒肉絲　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

時代とともに歯の治療方法も変わりますが、インプラントはよくよく考えた方がよいと思います。
最近のインプラントはチタンが採用されて、骨にとても親和性がよいのですが、その分ガッチリと固定されてしまいます。

ですからインプラントは、交通事故や喧嘩などで歯を失った場合で、再生治療の一環として考えたらよいと思います。
再生治療のできない歯科医師にお世話になると、外科主導型の治療になってしまうので、問題のある仕上がりになるでしょう。

また、日常の歯の治療で、気軽にインプラントを採用してしまうと、その後歯周病になったりしたら大変です。
顎の骨にガッチリ固定されているので、手の施しようがない場合もあります。
インプラントが出来る人は、歯周病や糖尿病、高血圧などの病気がない人でなければなりません。

それから、手が不器用な歯科医を選ばないことがとても重要です。
歯医者さんというのは大工仕事でもあるからです。
インプラントはネジを回してしまったら、後で逆回しをして取るなんて簡単なものではありません。
ガッチリくっついてしまうので、どうしても取り除こうとすると、顎の骨が骨折することもあるそうですよ。

また、歯は命とつながる臓器でもあります。
「あれ？　なんか変だな？」という違和感は、体からの重要なメッセージでもあるわけです。
これがインプラントになっていたら、メッセージが届きません。

自分の歯を残しておくことは、健康への大事な道でもあります。
インプラントは何かとトラブルの多い方法でもあるので、歯の治療は患者自身がよく勉強してから臨みたいものです。

このような本もありますよ。

（麻酔をしない　歯を抜かない歯科治療　橋本秀樹）