投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

この器が欲しいのだけど手に入らない。
中川さんのお母様が選ばれた器だそうで、どうやら私と好みが似ているらしい。
８個しか残っていない大切な器。
 

イノダコーヒでいただいた野菜サラダの一部。
上級幸せコースでは中川さんからキャベツの千切りを特訓される。 
中川さんの刻んだキャベツの千切りを参考までに。
 

 

私は京都にいる方が長いので、糠床はいつも蓋がしてあって閉塞感があります。
そこできょうはお部屋の窓を開けて、糠床の蓋も取って、しばらく自然の空気に触れさせています。
人間ならばさしずめ外へのお散歩というところでしょうか。
蓋を取っておくと何だか糠床もノビノビしているような感じがします。
ま、糠床の気分転換ですね。
糠床には酸素の好きな菌とそんなに酸素が好きではない菌がいます。
そんな彼らのご機嫌をとるため、あの手この手でいじくり回すより、案外「好きなように」させてやるのが良い結果を生むように思います。
つくづく子育てと同じだなぁと感心してしまいます。
今回は４泊５日で糠床を放置したままでしたが、帰宅したら上に産膜酵母が張っていて良い感じでした。
表面が黒くなるのは発酵が弱まっている証拠なので、帰宅したらまず表面の色と匂いを確認します。
白っぽければまずは一安心といったところです。
 

ちなみに午前１１時３０分の床の気温と湿度はこんな感じ。
表示は今朝リセットしましたから、まだあまり変わっていません。
床から１５０センチも離れると２.５度は室温が上がりますので、目の高さでは２９.４度の室温です。
外気温とは雲泥の差ですね。
微生物の管理はいかに自然を体現できるかにかかっているように思います。
思い込みでもなく、慣れでもなく、気象庁の発表する数字でもなく、糠床の置かれている「その場所」と「糠床の中」を自然体にしてあげることなのだと思うのです。
だからたまにはお散歩もいいだろうなと考えるわけです。
さて、そろそろ気分転換はお終いにして蓋をしてあげましょう。
ご機嫌よく発酵を続けてくれますように。
 

昨日は突然の開催宣言にもかかわらず、「瞬速料理５品　夏バージョン」に多くの皆様がお申し込みくださってありがとうございました。
本当は１０名ずつ何回にも分けて開催するのが望ましいのですが、何しろ夏野菜を使える時期は限られています。
それでも「この美味しさをぜひ！」との思いから、急遽開催を決断しました。
夏野菜が美味しいうちに中川さんのお料理をマスターして、美味しく楽しい夏休みを満喫してください。 
なお、当初は一クラスだけでもと思っていたのですが、学びたいという皆さんのお気持ちにお応えしているうちに人数が多くなってしまいました。
当日はちょっと窮屈な感じになるかもしれませんが、学び損ねのないよう、デモは各料理につき２回行ないます。
中川さんの手元がよく見えなかったということのないよう、１回目と２回目は立つ位置を入れ替えて、全員がきちんと学べるように工夫しますから、どうぞご安心くださいね。
なお、せっかく大勢の仲間が集まる機会です。
プチ交流会のような感じで和気あいあいの時間を作れたらいいなと思っています。
楽しい一日にしましょう♪

むそう塾の講座が終わってから、中川さんがササッと作ってくださるお料理は、本当に速くて「え!?　もう出来たの？」という感じです。
それなのに口に入れると「んまい！！」だから幸せです。
暑い夏は火を使うのも嫌なときがありますね。
そんな時でも美味しくて、後片付けも簡単で、しかも陰陽のバランスが取れているお料理って最高です。
ブログで募集するとお申し込み者がいっぱいになって、何回も開催することになってしまうでしょう。
でも今はその日程が確保できないので、今回はTwitterで日頃つぶやき合っている人限定で受付を開始したところ、結局大幅に定員オーバーしてしまいました。
狭い所に肩寄せ合って申し訳ないのですが、当日はぜひむそう塾生同士が仲良く学んでくださいね。
当日の要領と申込者は下記のとおりです。
当日のための確認として記事にします。

【講座名】
「瞬速料理夏バージョン５品」
【開催日】
・２０１２年８月１２日（日）
・２０１２年８月１３日（月）
【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８
【内容】
・＜料理５品＞デモ形式＆レシピ付
１　茄子の油炊き
２　三度豆のソテー　ベーコン風味
３　賀茂茄子田楽
４　トマトのバルサミコ風味
５　マスカットのみぞれ和え
・＜昼食＞軽食をご用意します（その後の試食があるため。）
【タイムテーブル】
１１：００　開場
１１：３０?１２：００　軽くお食事
１２：００?１２：３０　自己紹介
１２：３０?１３：００　夏料理の陰陽についての注意点（マクロ美風より）
１３：００?１６：００　料理デモ＆試食
１６：００　記念撮影・解散
【申込者】（敬称略）
＜８月１２日（日）＞
・Ａｒ（２８−４）@natume33
・Ｏｏ（３５−２）@tomoko248
・Ｋａ（３６−６）@mai_lv
・Ｋａ（８−１５）@rinno72
・Ｉｓ（２５−２）@kozo25v2
・Ｙａ（３−４）@sachisachi107
・Ｓｕ（３７−９）@_comaki
・Ｏｋ（１２−２）@pochipoti08
・Ｋａ（３６−３）@_kokage
・Ｙａ（３２−１）@ruki8207
・Ｈａ（２９−４）@kyoro722
・Ｏｏ（５７−２）@bamboon72
・Ｍｕ（３０−３）@koto215
・Ｂａ（２１−９）@banbi_12
・Ｓａ（１５−１０）@yuki_4day

＜８月１３日（月）＞
・Ｆｕ（２−６）@miima2005
・Ｎｏ（２１−２）@junpei826
・Ｉｗ（２３−３）@mimo_15
・Ｆｕ（３５−６）@ako3506
・Ｉｓ（９−１４）@kayo_kaja
・Ｈａ（３１−７）@nao_kousa31
・Ｉｓ（４４−１）@kyoka881
・Ｔａ（１９−１０）@kilarila3u
・Ｓｅ（２７−３）@tonsuke22
・Ｋａ（５８−４）@_nyomi
・Ｎａ（２−１）@reika4
・Ｔａ（３２−４）@takechie16
・Ｈｏ（３−３）@__oharu
・Ｈａ（４３−３）@masako0201
・Ｍｉ（６−６）@kamomemon （8/7追記） 

【持ち物】
なし
【受講費】
３０，０００円
【受講費の支払期限】
マクロ美風からのメールが届いてから７日以内
【お問い合わせ】
こちらから
【企画・責任】
中川善博およびマクロ美風
以上