冬には水菜をたくさんいただきましょう ハリハリ鍋がおすすめ

12月26日に、埼玉の自宅に帰ってから、当然のことなのですが毎日お料理を作っては洗い、作っては洗いの主婦をしています。
昨夜は中川さんにいただいた西京漬けとハリハリ鍋でした。
寄せ鍋とは違って、沢山の材料を用意しなくても済むので、忙しい時のお助け料理です。

夫は中川さんの西京漬けがとてもお気に入りで、包丁目に感心していました。
もともと夫は大根おろしが大好きな人なので、小鉢に大根おろしを入れてあげるとペロッと平らげます。
こうして知らず知らずのうちに毒消しをしている夫です。
ですから、玄米とお魚を組み合わせても大丈夫。

ハリハリ鍋の良いところは、何と言っても大量にお野菜を食べられることでしょうか。
ビックリするほど水菜を用意しても、どんどん胃袋に消えて行きます(^^)
中川さんに教えてもらった作り方だと、お汁がとっても美味しいので、お鍋いっぱいのお汁が全部なくなります。

ところで、水菜にはビタミンCが沢山含まれていますが、鍋の中に溶け出たCはお汁を飲むことによって無駄なく摂取できるので理想的です。
また鉄分も多くて、茹でたほうれん草より多いんですよ。
カルシウムも多いので、お子さんにもお年寄りにも召し上がってほしいですね。
あ、そうそう、妊婦さんにもおすすめです。

寒い季節が水菜の旬ですから、冬はせっせと水菜をいただきましょう。
旬の食材にはその季節に必要なものが詰まっているので、旬の食材が持つエネルギーも一緒にいただきましょう。
お肉のお好きな人や、マクロビオティックを長年していて陽性になっている人は、サラダで召し上がるのも美味しいですね。

一方、陰性だからと生野菜は敬遠されている人でも、この季節にとれる葉物野菜は夏野菜より陽性さがありますし、ハリハリ鍋のようにサッとお汁に通すとより陽性になりますので、安心してお召し上がりください。




(水菜 写真はこちらの記事からお借りしました。)


+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
これから開催予定の講座案内 最新版
中川式糠床受付方法のご連絡(2017年度の場合)
中川式糠漬け(じゃい安)のご注文案内
中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
マクロビオティックの盲点
塾生のきょうの100点お弁当
陰陽を感じる日々の暮らし
中川善博から娘へのお弁当
中川善博厳選!おすすめ器具と食材


カテゴリー: 食べ物あれこれ | コメントする

柔軟剤や制汗剤、あなたは使っていますか?

過去に書いた記事で【「香害」そのニオイから身を守るには(岡田幹治著)】というのがあります。
あなたがもし体調不良なら、それは食べ物以外の空気であることも考えられます。
化学物質が体内に入る経路は、先の本でも紹介されていますが次のとおりです。

1 呼吸(吸入):80%以上(室内が60%以上)
2 食物・水と一緒に口から(経口):10数%
3 経皮:わずか

呼吸する時に吸い込むのが80%以上ということを考えると、環境の大切さを痛感しますね。
昨年の夏、「香害110番」を実施したところ、多くの相談が寄せられたそうですが、もしかしたら、あなたが使っているその製品が誰かの体調不良の原因になっているかもしれません。
制汗剤って影響が大きいらしいですね。

そういえば、宅急便の配達に来るお兄さんお姉さんの強い香りが前から苦手でした。
タクシーに乗った時の消臭スプレー(のはずの臭い)も苦手です。
これらは苦手というだけでなく、合成香料が海の生態系の中で、食物連鎖を通じて濃縮されてしまうことが問題です。
空気からも口からも皮膚からもということになると、とんでもないことになると思いませんか?

みんなで真剣に考えましょう。
香料の危険性 あなたは「ニオイ中毒」かも
柔軟剤などの「香害」で体調不良、学校現場の制汗剤でも発生…消費者団体が強い危機感

*   *   *

マクロビオティックの陰陽では香りは陰性に分類されます。
昔から伝えられる「香道」は、香りを聞きながら大自然に感謝する精神性の世界ですから、まさに陰性を愉しんでいたといえます。

しかし、今の時代の香りは、香料の95%も合成香料が横行して大自然を壊す方向に進んでいます。
これは悪い陽性が過ぎた行為ですね。
この混沌とした時代には、香り一つをとっても自然界から離れてしまっています。
これを防ぐには、消費者が賢くならなければなりません。
体や環境に悪いものは買わない。
もっと消費者は行動で意思表示をしなければ、どんどん自然崩壊・人間崩壊の世の中になってしまいます。

【岐阜県関市の香料自粛のポスター】
外国人労働者向けにポルトガル語のポスターもあるそうです。


+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
これから開催予定の講座案内 最新版
中川式糠床受付方法のご連絡(2017年度の場合)
中川式糠漬け(じゃい安)のご注文案内
中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
マクロビオティックの盲点
塾生のきょうの100点お弁当
陰陽を感じる日々の暮らし
中川善博から娘へのお弁当
中川善博厳選!おすすめ器具と食材


カテゴリー: からだ | コメントする

美味しいから作りたくなるおせち 作っていると楽しくなるおせち

おせちを作るのは大変だからと、今ではおせちは買うものになってしまったご家庭も多いことでしょう。
それもそのはず。おせちにはお料理の基本が随所にあって、お料理の集大成とも言えるものなので、日常のお料理をあまり作らない人には難易度の高いものになってしまったことでしょう。
元旦からラーメンを食べてもカレーライスを食べても問題はありませんが、お正月くらいは日本の伝統文化と向き合う日があっても良いかなと思います。

ところで、今はお料理の苦手な人が多くて、おせちどころか日常のお食事も買ってきたもので済ませたり、外食でおしまいにしている人が沢山います。
それはそれで個人の生き方なので、私がとやかく言うことではないのですが、もし体調不良であったり、なかなか笑顔になれない日が続くようなら、食べ方や食べ物の中身を変えてみることをおすすめします。

その時の指針としてとても有効なのが、マクロビオティックの陰陽を踏まえた食べ方です。
食べる人の体調とお料理の陰陽がピッタリ合うようにしてお食事をしていると、いつの間にか体調が上向き、精神的にも良い方向に変化してくる力がお料理にはあります。
そんな力を実感しながら、むそう塾生は自宅でのお食事だけでなく、お弁当も作る人が多いです。

せっせとお弁当を作っていると、その延長線上におせちがあります。
いつものお弁当より品数が増えるけれど、頑張って挑戦してみよう!と思ってくれる塾生も多く、今年も28名の人がおせち投稿をしてくださいました。
実際にはすごく大変なことをしているのですが、彼女たちは口を揃えてこう言ってくれることでしょう。
「美味しいから作りたかったんです!」
「作っていると楽しかったです♪」

*   *   *

むそう塾でお伝えしたおせちのメニューは次のとおりです。
【海のもの】
1.伊勢海老 黄金焼き
2.車海老具足煮
3.蒸し鮑
4.スモークサーモン
5.金柑いくら
6.蟹錦糸巻
7.ごまめ
8.うまき玉子
9.真名鰹西京焼き
10.子持ち鮎煮浸
11.蕨烏賊
12.平目求肥巻
13.牡蠣時雨煮
14.紅白蒲鉾
15.鰊昆布巻
16.数の子
17.鰻八幡巻
18.棒鱈

【 山のもの】
1.筍旨煮
2.慈姑旨煮
3.梅人参
4.花百合根
5.海老芋含め煮
6.編笠柚子
7.萵苣薹青竹
8.黒豆
9.栗甘露煮
10.地鶏付け焼
11.鴨ロース蒸し煮
12.鶉丸旨煮
13.叩き牛蒡
14.手綱蒟蒻

【山のもの酢の物】
1.花蓮根
2.菊花蕪
3.矢生姜
4.紅白膾
5.日の丸独活

*   *   *

そんな「美味しくて楽しいおせち」を投稿してくれた人たちの一覧です。
掲載は投稿順。(2017.12.31〜2018.1.1)

1 おはるさん
2 朝さん
3 舞さん
4 ひかるさん
5 ともちんさん
6 ここさん
7 ユーキちゃん(喪中)
8 姫さん
9 みんみさん
10 未佳さん
11 京子さん
12 かよさん
13 ミホさん
14 つむぎさん
15 かがやきさん
16 クリちゃん
17 ゆきさん
18 晴さん
19 麗可さん
20 ばんびさん
21 さえさん
22 みのりさん
23 ぽんさん
24 なおさん
25 あさちゃん
26 好さん
27 okame8118さん
28 菜花さん(喪中)

*   *   *

おせちにはドラマがありますね。
生きていてくれたら食べさせたかったあの人。
まだ食べてくれる人がいる幸せ。
誰かのために、
自分のために、
夢中になって、
時には涙ぐみながら作るおせちは、
作り手の心の棚卸しです。

最後に残るのは感謝のみ。

感謝で一年を終わって清々しい気持ちで迎える新年。
素晴らしい年になりますように。

*   *   *

【一人暮らしのお父様のために作ったおせち】



(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 舞さんのおせち)




(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 舞さんのおせち)

以上


カテゴリー: マクロビオティックの指導現場からシリーズ, マクロビオティック料理教室 むそう塾 | 4件のコメント

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます

2018年が皆様にとって佳い年となりますように

マクロビオティック京料理教室  むそう塾 中川善博 マクロ美風




(梅人参 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)



カテゴリー: マクロビオティック料理教室 むそう塾 | コメントする

(声)告白 夫の弁当どうやって作ろうか

2017年12月31日の朝日新聞の声欄「告白」に次のような投稿がありました。

「夫の弁当どうやって作ろうか」  主婦 花岡薫(長野県 31)

 実は、こんなことを投稿するのは恥ずかしいのですが、夫のお弁当を作ったことがありません。何回か作ろう!と思って、インターネットや本などで色々調べてみたのですが、いざ作ろうと思うと重たい腰が上がりません。世の中の奥様の皆さんは、どうしているのでしょうか。朝早くに起きて、お弁当を準備しているのでしょうか。それとも、前日に用意しておいて、冷蔵庫に保存しておいて、朝、仕事に出かける夫にお弁当を持たせてあげているのでしょうか。

 今は100円ショップにとても可愛いお弁当のグッズなどが色々売っているので、まずは自分のテンションを上げて、お弁当を作ろうと思っています。夫の喜ぶ顔が見たいので、2018年こそは頑張ろうと思います。

*   *   *

お弁当でお悩みの奥様、お母様たちはとても多いと思います。
この投稿の主婦のように、ご主人様に喜んでもらいたくてお弁当を作りたいと思っている人も多いことでしょう。

しかし、お弁当は、家でお皿に盛り付けるお料理よりも難しいのです。
時間の経過による味の劣化、汁こぼれ、食中毒などの問題があるからです。
でも、そんなことを言っていたらいつまでもスタートできないので、まずは作り始めるのがいいでしょう。
その結果、失敗を重ねながら上達していくのです。

特に男性はグッズよりもお料理そのものを求めますから、味が勝負の直球です。
普段ご家庭で作るお料理が美味しく作れるようになるのが一番ですね。
あとは愛情を詰めるだけです。

「お弁当とは自分を持って行ってもらうもの」

それは、お弁当を食べてくれる人と作り手が離れた場所にいても心は通い合っていることを意味します。
それが親子であったり、夫婦であったり、他人への差し入れであったりしても、そこにはいつも作り手が存在します。
作り手の気持ちをお料理に込めたものがお弁当なのです。

*    *    *

むそう塾生のお弁当投稿は、実に素晴らしいものばかりですが、お約束として当日の朝作ったお料理しか詰めません。
玄米ご飯も朝起きてから炊きます。
ただし、お漬物や佃煮など、保存食は詰めてもかまいません。

来年からお弁当を作ろうと思われている方、あるいはお弁当が必要な環境になる方、色々でしょうが、むそう塾のお弁当投稿の写真を参考にしながら、食材の旬を踏まえてお料理されてはいかがでしょうか。
それだけでも美味しさに一歩近づきますよ。
そして、旬の食材からはエネルギーがもらえます。

「塾生のきょうの100点お弁当」




(玄米稲荷寿司 料理:マクロビオティック京料理教室 むそう塾 つむぎさんの12月31日のお弁当)


+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
これから開催予定の講座案内 最新版
中川式糠床受付方法のご連絡(2017年度の場合)
中川式糠漬け(じゃい安)のご注文案内
中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
マクロビオティックの盲点
塾生のきょうの100点お弁当
陰陽を感じる日々の暮らし
中川善博から娘へのお弁当
中川善博厳選!おすすめ器具と食材


カテゴリー: マクロビオティック料理教室 むそう塾 | 2件のコメント