自由人コース9月の復習  Ohさん(15-10)

美味しそうに出来ています。  文句なしですね。 器のチョイスも良いです。
蕪も葉っぱを残せて上手に漬けられました。
ご主人さまのお褒めの言葉が嬉しいですねぇ。 オーブンはケーキばっかり焼く道具じゃないんだ!•̀.̫•́✧  キリッ! というところを見せられたのではないでしょうか?
よかったよかった


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「中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」 9月22日

「中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」9月22日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
4thで炊く小豆玄米ご飯の柔らかさに驚かれたと思います。
お1日と15日だけではなく毎日食べてみてください。 きっと心身が変わります。
すこし覗いてみましょう
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自由人コース9月の復習  Shさん(73-6)

上手にできました  さすが自由人まで進まれるひとは基礎力がありますね。
難なく作れて正しく盛れています。 こんな仕事も面白いでしょう?
合格です


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自由人コース9月の復習  Fuさん(26-3)

美味しそうに出来ています。  丁寧に美しく盛れていますね。 合格です
躍動感が弱いのは蕪をいじりすぎ整えすぎたからですね 水分が迸る程にスピーディに盛りましょう。


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鱧骨切り特訓講座の復習  Kuさん(94-3)

背骨はうまくはずせるようになりましたね。 問題は腹腔の肋骨をすき取るところです。
すき取りすぎて鱧の先端まで皮をすいてしまってます。 最端部は金串が通るところなので皮が両側に残っていなくてはいけないのです。 お手本をよく見てすき取る範囲や深さを正しく学んでください。
秋になり産卵も済んだ鱧はどんどん魚体を大きくしてきました。大きさに翻弄されているので薄く斬ることも皮半分までおろすこともままならなくなっています。
鱧がまだ小さいうちにたくさん練習をしてほしかったのですがまだ27本ですから薄く切れないのは仕方がないですね。 下手なのでは無く単に練習不足です。
魚屋さんになるべく小型の鱧を探してもらいましょう。 それしか無いです。

 
 


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