上手に出来ています。　　盛付も正しいですね。　充分合格レベルなのですがご自分では納得が行かないようなので保留します　どんどん復習してください。
蕗の加熱もこれで良いです。　筍はもう少しだけ煮たほうが染みるかな？
蕗を温める煮汁は蕗の煮汁ですｗ

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上手に焼けました　盛付もこれで正しいですね　✕問題も解決できています　合格です

こちら側の身の場合もかわりおろしをここに置くなら赤線の角度に盛りましょう。
かなり三枚おろしが上手になりました。　練習は嘘をつきませんね。
上手に波串が打てています　すこし表に串が露出しすぎですが良いとしましょう。
合格です。

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美味しそうに出来ています。　　上手に煮付けられましたね。　盛付も正しいです。　　合格です

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美味しそうにできています。　ふっくらと煮付けられています。　　合格です
器のチョイスもセンスが良いですね。
小さなご家族さまにも喜んでいただけてよかったですね。　お子様の評価はリアル評価ですから自信を持ちましょう。

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鯛煮麺　　塾長手本

無双原理＆盛付コースも今日で最終回です。　今月は桜鯛を使ったリッチな煮麺を作りました。　だしから作り込んだ透明感のある煮麺はあとをひく美味しさです。
てっぱいも作りました。
すこし覗いてみましょう。

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