幸せコース11月の復習  Tsさん(69-3)


美味しそうに炊けました。 よく染みていますね。全ての素材が見えていて良い盛り付けです。 牛蒡をもう1枚魅せたいところです。   合格です
薄いベージュ色が多い料理なので器のチョイスをするときに濃い色の器を選ぶと料理がもっと映えます。

美味しそうに炊けています。 割れずにことこと優しく炊けました。 合格です。
八方剥きもマスターできましたね。 お正月に間に合いました。

きりりと締まりのある手綱ができています。 かっこいいですね  合格です
煮汁の煮詰めもちょうどよい具合です。 お弁当に食卓に大活躍になるでしょう。


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自由人コース2  11月の復習  Saさん(31-1)


上手に焼けました。 盛り付けも撮影も上手です。  合格です
ご主人さまに「家でこんなステーキが食べられるなんて!」と褒めてもらえてよかったですね。 私も嬉しいです。
いろんな赤みの部位を試してみましょう。


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幸せコース11月の復習  Kiさん(142-1)


上からの画像しか無いので腰下のアーチがわかりません。
横からの画像も撮影しましょう。
とくに大きな芋を2頭分して剥く場合はラッパにならないように気をつけましょう。
上と底の八角形が同じサイズになるように剥きましょう。


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第9期満足コース 11月

氷見の寒ブリ 鍋照

今月の満足コースは 本物の寒ブリをグリラーや天火が無くても美味しく照り焼きにできる方法をお教えしました。
粕汁や大根炊きというベーシックな和食もお教えしました。
少し覗いてみましょう

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鱧骨切り特訓講座の復習  Naさん(47-3)

骨切りのスピード感は出ていますが 刃の向きは変わらず曲がっています。
動画で見ても目視できるような刃先の向きです。
青い線を入れて見ました。 この角度で切り続けて居る限りは薄くは切れないのです。
赤い線の角度で切り続けられるようにAir骨切りから練習しましょう。



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