美味しそうに出来ています。　　盛り付けも撮影も美しい。　　合格です
あなたの写真から濁りやクスミが消えてヌケの良さと気品が備わってきました。
とっても素晴らしいし尊敬します。

もう少しですね　５分切れそうな可能性が出てきました。
ここからは落ち着けば落ち着くほど速くなる不思議に出会います。
１枚落としはぶ厚いですねぇ。　これは１ショットごとに目で見て厚さをキメているからです。　有次を見ながらリズムで切りましょう。

課題の骨切りですが、手前が浅く奥が切れすぎというのがなかなか直りませんね。
動画を見ていて原因の一つを見つけました。
懐も確保できてZ会も出ずに正しいフォームに近づきました。　しかし薄く切れない、皮の半分まで降ろせない原因は下半身が棒立ちなことです。
武道も舞踊も球技も「腰で・・」ということをよく聞くでしょう？
骨切りも同じなのです。　骨は腰で「シュッ！」と斬りましょう。

１品ずつ改善点を記して上げたいのですが、直すところがありません。
３品とも合格です。
レベルの高い復習ができています。　そしてカメラをもうすでに使いこなされているのが驚きです。
どんどん吸収していってください。私ができることを全部伝えたいと願っています。

美味しそうに出来ています。　　わずかに微粉末が出ているのは箸を使わずに煮詰めているのでしたら初期工程に我流が入ったかもしれませんね。　僅かですから気にしなくても良いのですが。　　　合格です
ご家族様にもひじき革命が起きてよかったですねぇ。