中川式筑前煮
今月の幸せコースは陰陽料理における「煮物」を学びました。
美味しい煮物3種を作りながらライブで陰陽を学びました。
はは〜ん！となりましたか？　まだきょとん？のままですか？
座学でのお話とあいまってより深く陰陽を学ぶ秋にしてください。
少し覗いてみましょう

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上手に出来ています。　美味しそうですねぇ。
切り方も上手い　断面の鮮やかさとキレがあります。
これは必死で鱧修行した成果でもあるのです。　知らない内に腕は格段に上がっているのです。　　合格です
竹の皮に包んだときに両端が細くなる「葉巻型」にならないように注意しましょう。

美味しそうに出来ています。　　やわらかくふわとろにできていますね。
お年寄りから赤ちゃんにまで喜んでもらえてよかったですね。　　煮崩れる寸前まで度胸をもって煮ましょう。　合格です　　盛り付けるときは煮汁もたっぷり注ぎましょう。

上手に出来ています。　教室でのパサパサに仕上がった原因の一つ「揃えの不備」がすこし改善されただけでコク感が出てきました。　もっと揃えてしっかり煮詰めてしっかり炒めるともっとツヤ照りになっていくでしょう。　合格です

参鶏湯風薬膳スープ
この講座を追加募集したころは暑いさなかで身体ポカポカなんてイメージも湧かなかったでしょうね。
肌寒くなってドンピシャの講座となりました。　皆さんの顔色がどんどん桜色に変化していくのがわかりました。　効き目あり！　といったところですね。
少し覗いてみましょう

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美味しそうに炊けています。　　もうすこし柔らかく炊いてほしいところですね。
水分の陰陽をよーく考えて加熱と加圧を定めましょう。　まだまだふうわり炊けます。

美味しそうに炊けています　白米がふうわりと大粒に炊けています。　すこし陰性に炊けているのは火加減が弱いのと大粒の栗が入ったためです。　　栗剥きの練習不足が炊きあがりに出てしまったのが惜しいですね。　まだまだ栗も松茸も売っていますのでできるまでがんばりましょう。
この3つが小の字を意識できています。
包丁砥ぎと桂剥きと面圧の練習も大事なのが解ったと思います。