美味しそうにできました。　お教えした大きさよりすこし小粒かな？　鷹の爪の直径と比較して話していますので巨大な鷹の爪であったらごめんなさい。
柚子はこれで良いですが昆布はもう少し強く断面正方形に誓うくらいの直線性をもたせたほうが盛りにメリハリがでるでしょう。
合格です
美味しそうにできています　　ちゃんと菊花になっていますね　　　合格です
花びらの1本1本が断面正方形であるように刻んでください。

美味しそうにできました。　Ni家に粕汁が受け入れてもらえてよかったです。　嬉しいですね。　合格です
美味しく焼けました。　お子様にも喜んでもらえて嬉しいです。　　合格です
2切れ盛るときはなるべく背と腹のセットで食べてほしいです。　魚の全体を食べることに近づくからです。

基本的な焼き方はマスターできましたね。　なのになぜ3分を切れないのか？
それはすこし焼きすぎているからです。　あなたな「よし、今や！」と返し始めるタイミングは私からしたら遅いのです。　ですから巻き終えて油をゆっくり敷いて液卵を流した時に音が「しゅわ〜」では無く「じゅわ〜〜〜ん！」と強すぎる音がするのです。
次からあなたが思っている「ここ！」というタイミングよりも早めに返して急いで油を敷いて巻きましょう。2：45くらいを目指してください。

芯が完璧でしたね。素晴らしい。
2杯目の最初、箸が空振りしてしゅっと前に抜けましたよね？　あれが箸で返している証拠ですね。　破れや穴の大きさにつながるので極力控えましょう。
90度で立てて箸を刺した方向の逆にすっと抜きながら前にそっと寝かせるように返さないと刺した箸2本に重くなったロールがのしかかり2本の裂け目ができています。　小さい穴は火が通るまでに消えますが大きな裂け目は消えないので料理を傷つけていることになり売り物にはなりません。

肩と脇が力んで締まるのは鍋の取っ手をギューッと深く握り過ぎているのかもしれませんね。
鍋と液卵を含めてもそんなに重いものではありませんのでもっと指先で上からつまむように軽く（弱く）持ちましょう。　そうするとギューッと握って殺されていた指先や手のひらのセンサーが生き返って脳に本来届くべき情報が届き始めて理解が深まるでしょう。
まずはそこから。