満足コース10月の復習  Shさん(118-1)

美味しそうに出来ています。  正しく再現できましたね。
カマスが美味しいでしょう? 何杯もおかわりしてください。  合格です
美味しそうに出来ています。  器のチョイスも良いし盛り付けも良いです。
合格です

 
 

 

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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 上級幸せコース 第10期 金曜クラス 

今月の上級幸せコースは玄米チャーハンとレンコンの料理をお教えしました。
美味しく仕上げるのは難しい玄米のチャーハンをふわふわパラパラに仕上げる陰陽料理をお教えしました。
冬に美味しくなるレンコンの料理を3種類もお教えしました。 お弁当にも活躍するでしょう。
すこし覗いてみましょう

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秘伝コース  11月の復習  Niさん(98-1)

何も直すところはありません 完璧ですね。
嫌いだった鯖寿司が 中川式を食べて好きになってくださいました。
とっても嬉しいです。 2品とも そして竹の皮包み2点とも 合格です

 

 

 

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鱧骨切り特訓講座の復習   Kuさん(100-2)

前にも一度アドバイスをしたように思うのですが(してなかったらごめんなさい)あなたの作業台(作業面)が低すぎますね。 早く修正しないとなかなかミンチ飛びや厚すぎ問題は解決しません。
解決方法は2つあります。
1つはまな板をあと2枚分くらい上げる。
2つは 包丁を持つ手から上半身までの力みを取り去る。
今までのあなたをずっち見てきて2番は至難の業でしょうね。
ということは1番しかありませんね。
腰を割って中腰にキープしたまま正しい高さをずっとキープするのはなかなか大変です。
能狂言の演者さんのような修行をしないと重心は上下するでしょう。

 
 

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満足コース11月の復習  Kuさん(94-3)

美味しそうに出来ています。  盛り付けも正しくできましたね。
おそらく今まで食卓に上ったことがなかった1品だったのではないでしょうか。
ご主人さまの驚きが嬉しいですね。 習って買い物して時間をかけて料理してよかったですね。  合格です

 

 

 

 

 

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