自由人コース12月の復習  Isさん(85-1)

美味しそうにできています。  上手にリサイズもできましたね。
合格です
生クリームの塗り方も上手です。


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出汁巻き投稿2021  Izさん(133-1)

https://www.youtube.com/watch?v=8kAJ6bjAOLI&feature=youtu.be

だんだん上手になってきましたね。 今年もがんばりましょう。
まず直すべきは最初に液卵を流し入れるときの鍋温度です。 高すぎますね。
「ジョワワワ〜〜ンッ!!」という豪快な音をさせないように。
「しゅわーん」というかわいい音がなるのが正解です。
次に箸の持ち方がまだできていませんね 足掛け2年間直っていませんw
大事な親指と人差指のセンサーが箸から外れてしまっていますね。これでは繊細な甘はさみはできません。 1週間で直ります。直しましょう。
次に芯を巻き始めるタイミングが遅すぎます。動画でいうと0:18〜0:20で1折り目を始めていなければ遅いです。 だから巻き終わる頃までに体育倉庫のマット状態にまるのです。 そこまで焼けると硬さと強度が出るので甘はさみができない箸の持ち方でも挟めているような気がするのです。 そこが悪循環になっていますので断ち切らなければすべすべふわふわひよこ肌のふうわりだし巻きには到達しません。
意識して練習しましょう。


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上級幸せコース12月の復習  Yaさん(123-3)

上手に出来ています。 新春を寿ぐ一品に仕上がっています。 合格です
今年もがんばりましょう! 宜しくお願い致します。

上手に可愛くできています これくらいのキューブが食べやすいんですよね。 合格です
しっくり来なかったのは盛り付けです。 原因は左右対称に盛ってしまったからです。
前から見たらインベーダーみたいでしょう?w

お、断面正方形にできていますね。 花びらの腰もできています。  合格です
進化しましたねぇ。
来年の正月にこの投稿記事を必ず見ましょう。 さらに1年でどこまで進化するのか楽しみですね。


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おせち投稿2020-2021   新年のごあいさつ

新年あけましておめでとうございます

そしておせち投稿2020-2021 お疲れさまでした
今年は25名の方が力作を投稿してくださいました
心を込めて作ったおせちで 新年を迎えられるよろこびを共有できるのはしあわせですね
課題があっても今夜はアドバイスしません
頑張って作ったおせちはみんな💯なのです
今年もむそう塾でおいしい健康を学びましょう

むそう塾 中川善博

 
 

 


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おせち投稿2020-2021  Saさん(21-9)   おおとり

こんばんは。大変夜分に恐れ入ります。
おせちの投稿をさせていただきます。
ギリギリで申し訳ありません。
どうぞよろしくお願いいたします。

<一の重> 18品
伊勢海老黄金焼き
日の丸独活
蒸し鮑
スモークサーモン
金柑いくら
蟹錦糸巻
ごまめ
数の子
花蓮根
菊花蕪
鴨ロース蒸し煮
蕨烏賊
平目求肥巻
紅白膾
叩きごぼう(酢なし)
編笠柚子
萵苣薹青竹
黒豆

<ニの重> 15品
車海老具足煮
うまき玉子
鰆西京焼き
鰻八幡巻
海老芋含め煮
鰊昆布巻
牡蠣時雨煮
矢生姜
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
栗甘露煮
子持ち鮎煮浸し

地鶏付焼き胡瓜小串

毎年同じおせちを作っても
毎回新しい学びがあります。
一年間の出来事を振り返りながら
来年の無事と健康を願って
新鮮な気持ちで作りました。
今年も大変お世話になりまして
ありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

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