出汁巻き投稿2021  Kaさん(116-1)

 

最初の芯つくりの部分を見て
右手で返している(左手を使えていない)から何度やっても最後の1折ができない。
鍋先を下げて箸でむりやり返して事なきを得る感じですね。
通常巻の動画を見て
芯を作り2杯目の液卵を流したとき リフトアップができていません。
ポーズはしています。 なんのためにリフトアップをするのか? そしてどうなったらそれができたと判断するのかをしっかり認識しましょう。
忘れてしまったのでしたらまたiMessageください お教えします。
今はまだ液卵が濃いのでナゲス&ハシスでも返せますが上級の割合になったらハシスは通用しませんので今のうちに左手の振り方をマスターしましょう。
吊るし柿にならないように。


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コメント

  1. 彩生 より:

    中川さん
    ご指導ありがとうございます。
    左手の振り方、改善します。
    何よりも、そこですね。
    リフトアップについてiMessageします。

    • nakagawa より:

      彩生さん コメントありがとうございます。
      ダンボールや布巾でできたのですから鍋でできないことは絶対にありません。
      意識が液卵に向かいすぎているのです。 左手で返す という意味を掴んでくださいね。

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